Ingrediënten
Schaal
- 1 kleine wortel of ½ winterpeen
- Handje walnoten (20 gr)
- 30 gr chiazaad
- 150 ml amandelmelk, ongezoet
- 100 ml kokosmelk, 17% vet
- 1 el kokosrasp
- 1 el Sweet Syrup Maple of 1 el Ery-Stevia
- ½ tl kaneel
- ¼ tl gemberpoeder
- ½ tl vanille extract
- Snufje zout
- 250 gr Griekse yoghurt, 10% vet
- 30 gr keto granola
Bereidingswijze
- Rasp de wortel of winterpeen en snijd de walnoten in kleine stukken. Als je ongebrande walnoten gebruikt, is het lekker om ze eerst even te roosteren in een droge koekenpan.
- Meng in een kom de chiazaadjes met amandelmelk, kokosmelk, kokosrasp, geraspte wortel, gehakte walnoten, Sweet Syrup of erythritol, kaneel, gemberpoeder, vanille en zout.
- Dek de kom af en laat minimaal 4 uur in de koelkast staan, of liever een hele nacht.
- Zet de volgende dag twee glazen klaar en haal de ingrediënten uit de koelkast. Verdeel de chiapudding over de glazen, gevolgd door een laag Griekse yoghurt. Herhaal de lagen en eindig met een laag yoghurt. Garneer met maple syrup, walnoten, geraspte kokos, geraspte wortel en keto granola.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1 glas / schaaltje)
- Calorieën: 437
- Vetten: 36,8
- Koolhydraten: 8,3
- Vezels: 10,9
- Eiwitten: 13,1