Ingrediënten
Schaal
Chili
- 800 gr riblappen
- 1 grote ui
- 2 puntpaprika’s
- 1 of 2 rode chilipepers (of chipotle in adobosaus)
- 5 teentjes knoflook
- 2 el kokos of olijfolie
- 2 el tomatenpuree
- 2 el gemalen komijn
- 1 el gemalen koriander
- 1 el gedroogde oregano
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 1 tl chilipoeder (of meer naar smaak)
- 1/2 tl kaneel
- 300 ml runderbouillon of 300 ml water + 1 bouillonblokje
- 400 gr tomatenblokjes uit blik
- 1/2 el cacaopoeder
- zout en peper naar smaak
Extra
- 800 gr bloemkoolrijst
- 2 avocado’s
- 1 limoen
- 125 gr crème fraîche
- verse koriander
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in blokjes. Snipper de ui. Snijd de paprika in blokjes, de chilipeper fijn en pers de knoflook. Verhit olie in een pan en bak het vlees rondom goudbruin. Haal uit de pan.
- Verwarm een braadpan met wat olie boven een middelhoog vuur. Bak het vlees rondom goudbruin. Haal het vlees uit de pan.
- Voeg opnieuw wat olie toe en fruit de ui en chilipeper. Voeg daarna de knoflook en paprika toe en bak kort mee. Voeg de tomatenpuree en kruiden toe en roer goed door. Voeg de bouillon, tomatenblokjes en het vlees toe en meng.
- Slowcooker: Doe alles in de slow cooker en zet op laag (8 uur) of hoog (5 uur). Laat garen met deksel gesloten. Voeg de laatste 30 minuten het cacaopoeder toe en roer door.
- Stoofpan: Doe de deksel op de pan en laat 4 uur stoven op laag vuur. Haal daarna de deksel van de pan, voeg het cacaopoeder toe en laat nog 30 minuten sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper. Bereid ondertussen de bloemkoolrijst en snijd de avocado. Serveer met bloemkoolrijst, avocado, koriander, limoen en crème fraîche.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het totaal)
- Calorieën: 662
- Vetten: 43,1
- Koolhydraten: 16
- Vezels: 8,2
- Eiwitten: 47,8