Deze koolhydraatarme chocolade pannenkoeken zijn zowel warm als koud lekker om te eten als ontbijt of lunch. De pannenkoeken zijn luchtig en hebben door het toegevoegde cacaopoeder een heerlijke rijke chocoladesmaak. Met dit recept maak je ca. 12 kleine chocolade pannenkoeken. Een portie van twee pannenkoekjes bevat slechts 3,1 gr koolhydraten. Je kunt deze pannenkoeken dus ook eten als je een streng koolhydraatarm of keto dieet volgt.
Tips:
Voorkom een droog baksel door extra fijne amandelmeel zonder vliesjes te gebruiken. Heb je alleen amandelmeel met vliesje in huis? Gebruik dan een zeef om de vliesjes van het meel te scheiden. Serveer de chocolade pannenkoeken eventueel met een beetje opgeklopte slagroom of mascarpone en vers fruit! Ik hoop dat jullie het lekker vinden. Laat ons weten hoe het heeft gesmaakt door onderaan de pagina een reactie te plaatsen. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme pannenkoek recepten!
Chocolade pannenkoeken
- Chef: Quint Kames
- Bereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 15 min
- Totale tijd: 30 min
- Porties: 12 pannenkoekjes
- Categorie: Ontbijt, Lunch
Ingrediënten
- 3 grote eieren
- 125 ml volle melk
- 1 tl vanille aroma
- 150 gr amandelmeel
- 4 el erythritol
- 2 el gesmolten boter
- 2 el cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 2 el melkchocolade druppels, suikervrij
- boter om in te bakken
- optioneel: Lowcarbchef Ery-poeder
Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter
-
Nielsen-Massey - Madagascar Bio Vanille Extract (60 ml)
€ 11,95
-
Lowcarbchef - Amandelmeel (1 kg)
€ 17,99
-
Lowcarbchef - Erythritol (1 kg)
€ 11,99
-
Mattisson - Bio Cacao Poeder (100 gr)
€ 6,95
-
Natuurlijk Natuurlijk - Wijnsteenbakpoeder (80 gr)
€ 2,75
-
Lowcarbchef - Mini Chocolade Druppels Melk (250 gr)
€ 8,99
-
Sukrin - Icing (400 gr)
€ 8,25
Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*
Bereidingswijze
- Meng in een middelgrote kom de eieren, vanille aroma, melk, erythritol en gesmolten boter. Voeg het amandelmeel m.b.v. een zeef toe aan de kom en roer dit met een garde door de andere ingrediënten totdat alle grote klonten verdwenen zijn. Voeg dan het cacaopoeder, bakpoeder en chocoladedruppels toe en meng nog eens goed.
- Verwarm vervolgens een beetje boter in een grote koekenpan en schep drie eetlepels beslag in de pan. Bak de pannenkoek 2 minuten per kant boven een laag tot middelhoog vuur. Herhaal dit todat je 12 kleine pannenkoekjes of 6 grote pannenkoeken hebt gebakken.
- Serveer de pannenkoekjes eventueel met opgeklopte slagroom, Steviala frost en frambozen. Een portie is 4 pannenkoeken.
Voedingswaarden per portie
- 480 kcal
- 6,2 g koolhydraten
- 18,8 g eiwit
- 40,8 g vet
- 4,2 g vezels
Super lekker, ik maakte vaak pannenkoekjes als ontbijt met havermout maar dit moet zeker niet onderdoen!
Wat een mega heerlijke pannenkoekjes, beetje aardbeien, slagroom en wat blauwe besjes en je hebt een heerlijke lunch/toetje! 🙂
Kun je deze pannekoeken ook zonder erytrirol maken? Of als bindmiddel psylium gebruiken?
Hi Maartje,
Zeker, de pannenkoeken zijn wel ongezoet dan, dit moet je maar net lekker vinden! Psyllium kun je prima toevoegen aan het beslag, maar let op dat je niet te veel gebruikt.
Lekker, maar het beslag is wel heel dik. Is dat de bedoeling?
superlekker. echt een aanrader.😋😋😋
Vanmiddag gemaakt en gegeten. Makkelijk recept. Vult goed. Heb ze gegeten met suikervrije jam en wat ery-poeder. Voor herhaling vatbaar!
Lekker! Ik had ze gebakken en gelijk geproefd. 😋 Zoonlief wilde het ook wel mee naar school. De volgende ochtend als ontbijt. Altijd even afwachten of ze dan nog steeds zo lekker smaken natuurlijk. Maar het was zo. Lekker ontbijtje. Wel stevig, maar das best handig als je ze meeneemt naar je werk 😊
Hoi Quint,
Oh wat lekker zijn ze, heb ze vanavond gebakken. Gegarneerd met blauwe bessen en banaan😋😋. Heb er nog een paar over,die ik koud ga eten als lunch. Ga ze zeker vaker maken….
Deze morgen gebakken, ze zijn lekker, maar toch niet echt een pannenkoeken deeg, ik maak altijd havermoutpannekoeken, maar ze waren lekker, ik vind dat het meer smaakt naar een cakebeslag
Ik heb ze gisteren gegeten als lunch met zacht fruit. Het was heerlijk, ook mijn man (waar ik ze voor maakte) vond het erg lekker.
Heb ze net gemaakt en gegeten en ik vind ze erg lekker!! Vond het bakken alleen wat lastiger want had moeite met ze omdraaien. Maar ze zijn goed gelukt en zijn heerlijk!
Zou dit ook met kokosmeel kunnen (en dan miss ook met kokosmelk als dat niet TE wordt)?
Ik dacht zelf namelijk dat je dan miss een beetje zo’n bounty idee krijgt :p
Kan voor dit recept ook een plantaardige melk gebruikt worden ipv volle melk?
Hi Maria,
Je kunt de volle melk eventueel vervangen door amandelmelk, kokosmelk of sojamelk.
Groetjes,
Quint
Super lekker met geklopte slagroom en aardbeien!
Ik wil deze gaan maken!
Hoelang kan je ze bewaren? En wat is het beste?
Hi Manon,
Wat leuk :). Je kunt de pannenkoeken na het bakken twee dagen in de koelkast bewaren of langer in de vriezer.
Groetjes,
Quint
Super lekker.
Ook lekker als tussendoortje, koud.
Aanrader
Hoe kan er staan 3,1 gram koolhydraten als er op een pak amandelmeel van de Albert Heijn 11g staat?
Beste Donika,
In dit recept gebruiken we 150 gr amandelmeel.Deze hoeveelheid amandelmeel bevat 16,5 gr koolhydraten. Deze hoeveelheid koolhydraten moet je echter nog delen door het aantal porties. Een portie staat gelijk aan 2 pannenkoekjes en met dit recept kun je 12 pannenkoekjes bakken. Dat betekent 16,5/12*2 = 2,8 khd + khd uit overige ingredienten maakt ca. 3,1 gr khd per 2 pannenkoekjes.
Groetjes,
Quint