Deze crispy feta eieren zijn niet voor niets een TikTok-hit. Door de feta in de pan te smelten krijg je een krokante, zoute korst die perfect samengaat met een zacht gebakken ei. De romige avocado, frisse ingelegde rode ui en een vleugje pit van chilivlokken maken het geheel onweerstaanbaar. Serveer op een warme tortilla voor een snelle en smaakvolle maaltijd. Ideaal als voedzaam ontbijt of makkelijke lunch.
Crispy feta eggs maken
Zoals de naam al doet vermoeden, zorgt de feta voor die heerlijke krokante bite. Het maken is verrassend eenvoudig: verkruimel de feta in een hete pan en breek het ei erover. Terwijl het ei rustig gaart, bak je een low carb tortilla’s kort aan voor een extra crispy resultaat. Je kunt kiezen uit onze low carb variant met slechts 4,4 gram koolhydraten of de keto ‘volkoren’ variant met maar 1,8 gram koolhydraten. Beleg met romige avocado, ingelegde ui en je favoriete toppings. In een paar minuten zet je een restaurantwaardig ontbijt of lunch op tafel. Eet smakelijk!
Tips
Gebruik een goede anti-aanbakpan zodat de feta niet blijft plakken en mooi krokant wordt. Laat de feta iets langer bakken voordat je het ei toevoegt voor extra knapperige randjes. Wil je variëren? Vervang de avocado door gegrilde groente of voeg suikervrije sriracha toe voor extra pit. Maak ingelegde rode ui alvast vooraf, deze blijft tot wel een week goed in de koelkast. Verwarm de low carb tortilla kort in een droge koekenpan of op een grillpan voor een licht geroosterde smaak.
Print
Crispy feta eieren met avocado
- Bereidingstijd: 5
- Kooktijd: 5
- Totale tijd: 10
- Porties: 1 portie 1x
- Categorie: Ontbijt
Ingrediënten
Ingelegde rode ui
- 1 rode ui
- 60 ml natuurazijn
- 60 ml water
- 1 tl erythritol
- paar korrel zwarte peper en 2 stukjes piment
Crispy feta eieren
- 1 ei (L)
- 30 gr feta kaas
- 1 low carb tortilla of keto tortilla
- ½ avocado
- citroensap naar smaak
- chilivlokken naar smaak
- handje bieslook, fijngehakt
- handje sla of rucola (optioneel)
Bereidingswijze
- Ingelegde rode ui: snijd de rode ui in dunne ringen en doe ze in een afsluitbare pot.
- Breng in een steelpannetje het water, de natuurazijn, erythritol, zwarte peperkorrels en piment aan de kook tot de erythritol volledig is opgelost.
- Laat het mengsel kort afkoelen en giet het over de ui. Laat minimaal 1 uur trekken (voor het beste resultaat: maak de ui bij voorkeur een dag van tevoren).
- Crispy feta eieren: verhit een kleine anti-aanbakkoekenpan op middelhoog vuur (of vet de pan licht in met bakspray). Sprenkel een klein kruimeltje feta in de pan: als het sist, is de pan heet genoeg.
- Verkruimel de feta in de pan en verspreid het in een cirkel, ook langs de randen van de pan. Zodra de feta begint te smelten en te bubbelen, breek je direct het ei in het midden. Breng op smaak met zwarte peper en chilivlokken (zout is niet nodig, de feta is al zout genoeg).
- Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat het ei garen tot het eiwit gestold is, de dooier nog vloeibaar is en de kaas krokant.
- Verwarm in een andere koekenpan de tortilla. Prak ondertussen de avocado en breng op smaak met zout en peper. Besmeer de gegrilde of verwarmde tortilla met de avocado en besprenkel met citroensap.
- Leg het feta-gebakken ei erop en garneer met ingelegde rode ui, extra chilivlokken, fijngehakte bieslook en eventueel wat sla.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 crispy feta ei met tortilla
- Calorieën: 389
- Vetten: 28,8
- Koolhydraten: 4
- Vezels: 12,5
- Eiwitten: 21,9
