Ingrediënten
Schaal
Kip
- 2 teentjes knoflook
- 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt (geen poeder)
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl Italiaanse kruiden
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl uienpoeder
- snuf chilivlokken
- 2 kipfilets (gehalveerd in de lengte)
- zout en peper
- 2 el boter
Bloemkoolrijst
- 1 kleine ui of sjalot
- 1 teentje knoflook
- 1 el boter
- 400 gr bloemkoolrijst
- sap van 1/4 citroen
- ¼ bos platte peterselie
- extra Parmezaan (optioneel)
- chilivlokken (optioneel)
Bereidingswijze
- Pers 2 teentjes knoflook en meng met Parmezaan, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, uienpoeder en chilivlokken.
- Leg de kipfilet plat op een snijplank. Snijd hem horizontaal door het midden (dus als een broodje open snijden). Je krijgt dan 2 dunnere plakken kip van 1 filet.
- Bestrooi de stukjes kip met zout en peper en druk de stukjes kip in het kaasmengsel en zet apart.
Verhit 2 el boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip 3–4 minuten per kant tot goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart. - Snipper de ui en pers het teentje knoflook. Voeg een klein klontje boter toe aan dezelfde pan. Bak ui en knoflook 1 minuut. Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 2–3 minuten op middelhoog tot hoger vuur. Laat het licht bakken voor meer smaak en minder vocht. Voeg citroensap en helft van de peterselie toe en roer door. Roer eventueel wat extra Parmezaan door de bloemkoolrijst voor smeuïgheid.
- Leg de kip terug in de pan en verwarm kort mee. Verdeel de rijst en kip over 2 borden en garneer met de rest van de peterselie, chilivlokken en extra Parmezaan.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het totaal)
- Calorieën: 423
- Vetten: 21,9
- Koolhydraten: 7,1
- Vezels: 4,7
- Eiwitten: 46,8
Onze bestsellers
Advertentie