Ingrediënten
Schaal
- 1/2 grote spitskool (±500 g)
- 1/2 ui
- 3 teentjes knoflook
- 200 g spekblokjes, bio
- 2 el roomkaas
- 1 tl appelazijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl zwarte peper
- zout (optioneel)
- 1 el olijfolie optioneel
- 2 el verse peterselie
Bereidingswijze
- Snijd de kool in dunne reepjes. Snijd de ui fijn en pers de knoflook.
- Bak de spekblokjes in een grote pan krokant. Begin eventueel met een klein scheutje water zodat het vet rustig uitbakt. Haal de spekjes uit de pan en zet apart.
- Bak in hetzelfde vet de ui 2–3 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de kool toe en bak op middelhoog vuur 6–8 minuten. Laat de kool echt bakken (niet stoven), zodat hij licht karamelliseert voor extra smaak.
- Voeg paprikapoeder en peper toe en meng goed.
- Doe de spekjes terug in de pan. Laat kort inkoken.
- Zet het vuur laag en roer de roomkaas erdoor tot alles licht romig is, maar nog duidelijk een roerbak blijft (niet papperig). Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- Snijd ondertussen platte peterselie fijn. Verdeel over 2 borden en garneer met verse peterselie. Eet smakelijk!
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het totaal)
- Calorieën: 530
- Vetten: 41,2
- Koolhydraten: 12,3
- Vezels: 6,7
- Eiwitten: 24,3