Zin in nasi, maar dan met minder koolhydraten en lekker veel eiwitten? Deze variant met kruidige kip, veel groenten en ei is perfect als stevig diner of om vooruit te maken voor de lunch. Dankzij de FeelingOK rijst krijg je het vertrouwde gevoel van een goedgevulde nasi, terwijl kipdijfilet en ei zorgen voor een maaltijd die lekker vult. Pittig, hartig en vooral een stuk makkelijker te maken dan je misschien denkt.
Nasi zonder gewone rijst
Voor nasi lijkt rijst onmisbaar, maar juist daar lopen veel koolhydraatarme eters tegenaan. Daarom gebruiken we in dit recept FeelingOK rijst: een eiwitrijk en koolhydraatarm alternatief waarmee je toch die herkenbare nasi-smaak krijgt. De rijst heeft een stevige bite en neemt de smaken van ketjap, sojasaus, sambal en de kruiden goed op. Samen met de gekruide kip, champignons en nasigroenten ontstaat zo een goedgevulde wokmaaltijd die dicht bij klassieke nasi blijft, maar beter past binnen een koolhydraatarm eetpatroon.
Tips
Deze nasi is ideaal om vooraf te maken: laat restjes goed afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast om later opnieuw goed door te verwarmen. Wil je wat meer pit, voeg dan aan het einde extra sambal toe; zo kun je de scherpte makkelijk per persoon aanpassen. Bak de nasi bij voorkeur in een ruime, goed hete wok en voeg de groenten niet allemaal tegelijk toe als je pan wat kleiner is. Zo blijven ze lekker knapperig in plaats van dat ze gaan stomen. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.
Print
Eiwitrijke nasi met kip (koolhydraatarm)
- Bereidingstijd: 10
- Kooktijd: 15
- Totale tijd: 25
- Porties: 3 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht
- Keuken: Indonesisch
Ingrediënten
Rijst en kip
- 200 gr FeelingOK rijst
- 350 gr kipdijfiletreepjes
- zout en peper
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen koriander
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl gemberpoeder of 15 gr verse gember
- 1 el wokolie
Groenten en smaakmakers
- 2 sjalotten of 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 250 gr champignons
- 1 el wokolie
- 450 gr kant-en-klare nasigroente
- 2 el ketjap manis
- 1,5 el sojasaus
- 1 tot 2 tl sambal oelek
- 3 eieren
- optioneel: pindasaus (zonder toegevoegd suiker)
- optioneel: plakjes (ingelegde) komkommer
Bereidingswijze
- Bereid de FeelingOk rijst volgens de verpakking (of iets langer). Laat goed uitlekken en iets afkoelen.
- Meng de kip met komijn, koriander, kurkuma, gember, peper en 1 eetlepel olie.
- Pel en snipper de sjalotten of ui. Pel en hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes.
- Verhit 1 eetlepel olie in een hete wok en bak de kip in 3 tot 4 minuten goudbruin. Haal eventueel uit de pan.
- Bak de sjalot of ui, knoflook en sambal kort. Voeg de champignons toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg de nasigroente toe en roerbak 3 tot 4 minuten op hoog vuur. Doe de kip terug in de wok. Voeg ketjap en sojasaus toe en bak kort mee.
- Voeg de rijst toe en bak nog 2 tot 3 minuten. Proef en breng eventueel verder op smaak met sambal, sojasaus of peper.
- Bak ondertussen 3 spiegeleieren of een omelet en snijd deze in reepjes.
- Verdeel de nasi over 3 borden en serveer met het ei en eventueel pindasaus en zoetzure komkommer.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/3 van het totaal)
- Calorieën: 579
- Vetten: 24,6
- Koolhydraten: 18,1
- Vezels: 25,4
- Eiwitten: 58,6
