Fris, licht en boordevol smaak: deze Perzische Shirazi salade is precies wat je nodig hebt op warme dagen of als bijgerecht bij een stevige maaltijd. Knapperige komkommer, sappige tomaat, rode ui en verse kruiden zorgen voor een explosie van smaken. Serveer de salade als lunch, bij een barbecue of als frisse tegenhanger van een ovenschotel.
Hoe maak je deze Perzische salade?
Shirazi salade komt oorspronkelijk uit Shiraz, een stad in het zuiden van Iran die bekendstaat om haar rijke culinaire traditie. Wat deze salade zo uniek maakt, is de eenvoudige bereiding met en het gebruik van veel frisse kruiden zoals munt, peterselie en koriander. De dressing van citroensap en olijfolie, met een vleugje sumak en een snufje zout voor dat typische citrusachtige accent, zorgt voor een perfecte balans tussen zuur, kruidig en fris. Voeg er wat romige feta aan toe en je hebt een zomerse salade met precies genoeg pit, licht, kruidig en vol smaak.
Tips
Tip: gebruik bij voorkeur stevige snackkomkommers voor extra crunch en laat de salade na het mengen even staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Geen fan van koriander? Vervang het gerust door extra platte peterselie. Deze salade is het allerlekkerst als je ‘m vers serveert, maar je kunt hem ook tot een dag van tevoren voorbereiden, ideaal voor etentjes of meal prep! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade recepten.
Print
Frisse Perzische shirazi salade
- Bereidingstijd: 20
- Totale tijd: 20
- Porties: 2 grote porties 1x
- Categorie: Voorgerecht, Diner
- Keuken: Perzisch
Ingrediënten
- 3 roma tomaten
- 5 kleine snackkomkommers
- ½ rode ui
- 2 eetlepels verse platte peterselie
- 2 eetlepels verse koriander
- 1 eetlepel verse munt
- Sap van 1 citroen
- 3 eetlepels olijfolie
- zout en zwarte peper (naar smaak)
- sumak (naar smaak)
- 50 gr feta (optioneel, als topping)
Bereidingswijze
- Snijd de tomaten en komkommers in zeer kleine blokjes. Laat de tomaten een paar minuten uitlekken in een vergiet om overtollig vocht kwijt te raken.
- Snijd de rode ui in nog kleinere blokjes. Laat deze 10 minuten weken in koud water om de scherpe smaak te verzachten. Laat daarna goed uitlekken en dep droog met keukenpapier.
- Snijd de peterselie, koriander en munt zo fijn mogelijk. Meet ze af met eetlepels na het hakken.
- Doe de gesneden groenten in een saladekom. Voeg de verse kruiden toe, samen met sumak, zout en zwarte peper.
- Meng het sap van de citroen met de olijfolie. Giet over de salade en meng goed door elkaar. Garneer eventueel met verkruimelde feta. Verdeel over 2 borden en genieten maar!
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie zonder feta (1/2 van het totaal)
- Calorieën: 183
- Vetten: 15,1
- Koolhydraten: 7,6
- Vezels: 3,6
- Eiwitten: 2,4
