Gevulde courgette met tonijn en geitenkaas

Introductie:

Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht, gevulde courgette. Dit is een heerlijk recept met courgette, tonijn, geitenkaas, ui, knoflook en wortel. Ook als je niet zo van geitenkaas houdt kan je dit recept maken, je proeft de sterke smaak van de geitenkaas namelijk nauwelijks terug. Voor degene die toch liever geen geitenkaas eten hebben wij ook andere gevulde courgette recepten. Er is keuze uit gevulde courgette met gehakt, gevulde courgettes met tonijn en vegetarische courgette bootjes! Ik hoop dat jullie het een lekker recept vinden. Laat ons in de commentsectie onderaan de pagina weten hoe het heeft gesmaakt!

★★★★★ 5,0 (6)

Gevulde courgette

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 10 min
• Kooktijd: 40 min
• Porties: 2 porties
• Categorie: Diner

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

2 porties

+

• 2 middelgrote courgettes
• 150 gr chavreux geitenkaas
• 40 gr geraspte harde geitenkaas
• 1 winterpeen
• 1 kleine ui
• 1 blikje tonijn in zonnebloemolie
• 10 ml olijfolie
• 1 teentje knoflook
• oregano naar smaak
• peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius. Snijd de twee courgettes doormidden en hol de helften uit met een lepeltje. Bewaar het vruchtvlees in een kom.
2. Zet vervolgens een pan met water op het vuur en kook hierin de courgettes helften in ca. 3 à 4 minuten (de courgettes helften mogen niet te slap worden) beetgaar. Snijd ondertussen de ui en knoflook in kleine stukjes, laat het blikje tonijn uitlekken en rasp de winterpeen boven de courgette vruchtvlees in de grote kom.
3. Doe de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de de gesneden ui en knoflook 2 minuten, totdat de uitjes verkleuren. Voeg na twee minuten het courgette vruchtvlees en wortel uit de kom toe en bak dit 1 minuut mee. Zet het vuur laag en voeg chavreux geitenkaas, tonijn, oregano, peper en citroensap toe. Roer alles goed door elkaar en haal de pan van het vuur.
4. Leg de gekookte courgette helften in een grote ovenschaal en vul ze met met het het mengsel uit de koekenpan. Strooi dan nog wat geraspte geitenkaas over de gevulde courgettes en plaats vervolgens de ovenschaal in de voorverwarmde oven.
5. Bak de gevulde courgettes 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

• 470 kcal
• 14 g koolhydraten
• 37 g eiwit
• 27,4 g vet