Ingrediënten
Schaal
- Olijfolie (voor invetten)
- 12 eieren (M)
- 1½ tl gedroogde oregano
- ¾ tl zwarte peper
- ¾ tl paprikapoeder (zoet)
- ¼ tl bakpoeder
- Snuf zout
- 250 gr diepvries spinazie (ontdooid en uitgelekt)
- ¾ kleine ui
- 30 gr platte peterselie (¾ groot bosje)
- 15 gr verse munt (1 klein bosje)
- 4 teentjes knoflook
- 150 g feta
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven op 175°C. Vet een muffinvorm (vorm voor 12 kleine muffins of 6 grote muffins) royaal in met olijfolie (anders blijven ze plakken).
- Hak de ui fijn en de peterselie en munt grof. Snijd of pers de knoflook fijn.
- Knijp de spinazie goed uit zodat deze zo droog mogelijk is. Verkruimel de feta.
- Klop de eieren los in een kom. Voeg oregano, peper, paprikapoeder, bakpoeder en zout toe. Meng vervolgens de spinazie, ui, kruiden, knoflook en feta erdoor. Roer tot alles goed verdeeld is.
- Verdeel het mengsel over de muffinvorm (vul elk gat tot ± ¾), je maakt er ongeveer 6 grote of 8 kleine muffins van afhankelijk van de diameter van je vorm.
- Bak 25–30 minuten tot de eieren stevig zijn. Laat kort afkoelen en haal de muffins voorzichtig uit de vorm.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 grote muffin (1/6 van totaal)
- Calorieën: 209
- Vetten: 14,6
- Koolhydraten: 1,5
- Vezels: 1,6
- Eiwitten: 17,3
Onze bestsellers
Advertentie