Zin in een maaltijd die licht en fris is, maar toch goed vult? Deze Griekse gehaktballetjes met salade zijn ideaal op warme dagen en passen perfect binnen een koolhydraatarme leefstijl. De balletjes zijn kruidig, eiwitrijk en heerlijk sappig, terwijl de salade met komkommer, tomaat, paprika en feta zorgt voor frisheid op je bord. En het fijne: dit is geen apart “dieetgerecht”, maar gewoon een smaakvol diner waar de hele familie van mee kan eten.
Perfect voor de zomer
Wat dit gerecht zo fijn maakt, is dat het veel smaak heeft, maar toch verrassend makkelijk op tafel staat, precies wat je wilt op een warme zomerdag. De gehaktballetjes maak je van een mix van rundergehakt en lamsgehakt, met amandelmeel als koolhydraatarme binder. Verse munt, citroenrasp en specerijen zoals komijn, oregano, kaneel en koriander geven ze die typische Griekse smaak: kruidig, fris en lekker hartig tegelijk. Met de knapperige salade, zoute feta en romige tzatziki erbij zet je een complete maaltijd op tafel die licht aanvoelt, maar toch goed vult.
Tips
Serveer de gehaktballetjes het liefst direct uit de pan, dan zijn ze van buiten licht krokant en van binnen heerlijk sappig. Wil je vooruit koken? Maak de balletjes alvast een dag eerder en bewaar ze afgedekt in de koelkast; je hoeft ze dan alleen nog even op te warmen in de pan of oven. De salade is het lekkerst als je de dressing kort voor het serveren toevoegt, zodat de komkommer en paprika knapperig blijven. Extra lekker met een flinke lepel tzatziki en wat extra citroenrasp erover voor nog meer frisheid. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme recepten uit de Griekse keuken.
Print
Griekse gehaktballetjes met frisse salade
- Bereidingstijd: 20
- Kooktijd: 15
- Totale tijd: 35
- Porties: 4 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht
- Keuken: Grieks
Ingrediënten
Griekse gehaktballetjes
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 500 gr rundergehakt
- 250 gr lamsgehakt (of varkensgehakt)
- 1 ei
- 1 eidooier
- 30 gr amandelmeel
- handje verse munt
- 1 el korianderpoeder
- 1 tl oregano
- 1 tl komijn
- ½ tl kaneel
- snuf nootmuskaat
- 1 citroen (rasp + sap)
- zout en peper
- amandelmeel (extra, om te paneren)
- olijfolie (om in te bakken)
Salade
- 1 rode ui
- 4 tomaten
- 1 komkommer
- 1 groene paprika
- 50 gr kalamata olijven
- 1,5 tl oregano
- Zout
- 3 el olijfolie
- 1 el rode wijnazijn
- 150 gr feta
- optioneel: tzatziki recept (of kant-en-klaar)
Bereidingswijze
- Gehaktballetjes maken. Rasp de ui en hak of pers de knoflook fijn. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak ui en knoflook 3–4 minuten tot zacht. Laat afkoelen.
- Doe het gehakt in een kom en voeg ei, eidooier en amandelmeel toe. Hak de munt fijn en voeg toe samen met kruiden, citroenrasp, zout en peper. Voeg het ui-mengsel toe en kneed goed. Laat 5–10 minuten rusten.
- Draai kleine balletjes en rol licht door amandelmeel. Verhit een laagje olijfolie en bak de balletjes rondom goudbruin in ± 8–10 minuten. Besprenkel met citroensap.
- Salade maken. Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd tomaat in stukken, komkommer in halve plakjes en paprika in ringen. Meng alles in een schaal met olijven. Voeg oregano en zout toe. Schenk olijfolie en azijn erover en meng voorzichtig. Verkruimel de feta erover en werk af met extra oregano.
- Maak nu eventueel de tzatziki volgens het recept op onze site (of gebruik kant-en-klare)
- Verdeel de warme gehaktballetjes over 4 borden met de frisse salade ernaast en eventueel wat tzatziki.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het totaal)
- Calorieën: 799
- Vetten: 61,1
- Koolhydraten: 9
- Vezels: 4,4
- Eiwitten: 51,5
