Ingrediënten
Schaal
Griekse gehaktballetjes
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 500 gr rundergehakt
- 250 gr lamsgehakt (of varkensgehakt)
- 1 ei
- 1 eidooier
- 30 gr amandelmeel
- handje verse munt
- 1 el korianderpoeder
- 1 tl oregano
- 1 tl komijn
- ½ tl kaneel
- snuf nootmuskaat
- 1 citroen (rasp + sap)
- zout en peper
- amandelmeel (extra, om te paneren)
- olijfolie (om in te bakken)
Salade
- 1 rode ui
- 4 tomaten
- 1 komkommer
- 1 groene paprika
- 50 gr kalamata olijven
- 1,5 tl oregano
- Zout
- 3 el olijfolie
- 1 el rode wijnazijn
- 150 gr feta
- optioneel: tzatziki recept (of kant-en-klaar)
Bereidingswijze
- Gehaktballetjes maken. Rasp de ui en hak of pers de knoflook fijn. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak ui en knoflook 3–4 minuten tot zacht. Laat afkoelen.
- Doe het gehakt in een kom en voeg ei, eidooier en amandelmeel toe. Hak de munt fijn en voeg toe samen met kruiden, citroenrasp, zout en peper. Voeg het ui-mengsel toe en kneed goed. Laat 5–10 minuten rusten.
- Draai kleine balletjes en rol licht door amandelmeel. Verhit een laagje olijfolie en bak de balletjes rondom goudbruin in ± 8–10 minuten. Besprenkel met citroensap.
- Salade maken. Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd tomaat in stukken, komkommer in halve plakjes en paprika in ringen. Meng alles in een schaal met olijven. Voeg oregano en zout toe. Schenk olijfolie en azijn erover en meng voorzichtig. Verkruimel de feta erover en werk af met extra oregano.
- Maak nu eventueel de tzatziki volgens het recept op onze site (of gebruik kant-en-klare)
- Verdeel de warme gehaktballetjes over 4 borden met de frisse salade ernaast en eventueel wat tzatziki.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het totaal)
- Calorieën: 799
- Vetten: 61,1
- Koolhydraten: 9
- Vezels: 4,4
- Eiwitten: 51,5