Zin in een kruidige, snelle avondmaaltijd die bomvol smaak zit en toch perfect past binnen een koolhydraatarme leefstijl? Curry recepten staan er vaak om bekend dat ze wat meer tijd en werk kosten, maar bij deze Indiase curry gehakt is dat totaal niet het geval: je zet ’m al binnen ongeveer 30 minuten op tafel.
Indiase curry die je binnen 30 min op tafel zet
DDeze Indiase gehaktcurry staat bekend als keema curry en onderscheidt zich direct van de klassieke varianten. Het bijzondere aan dit gerecht is dat het met gehakt wordt gemaakt in plaats van kip of vis. Iets wat je minder vaak ziet bij curry’s. Bovendien is deze variant een stuk eenvoudiger te bereiden dan de meeste kip- of viscurry’s.
Je begint met het aanfruiten van gember, knoflook en ui als geurige basis. Vervolgens bak je het gehakt rul en laat je de kruiden hun aroma’s vrijgeven. De tomatenpuree zorgt voor extra diepte, terwijl een scheut kokosmelk het geheel smeuïg maakt. Voor wie van wat pit houdt, kan een groene peper worden toegevoegd. Dit gerecht is ideaal voor doordeweeks, voor meal prep of als stevige lunch de volgende dag, vooral in combinatie met bloemkoolrijst, verse koriander en een frisse muntyoghurtsaus die alles mooi in balans brengt.
Tips
Maak gerust een dubbele portie, want deze keema curry smaakt de volgende dag misschien nog wel beter en is ideaal om mee te nemen als lunch. Serveer eventueel met wat gehakte cashewnoten voor extra crunch, citroensap voor extra frisheid, of voeg wat extra chili toe als je van pittig houdt. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere low carb curryrecepten.
Print
Indiase curry gehakt (Keema)
- Bereidingstijd: 10
- Kooktijd: 20
- Totale tijd: 30
- Porties: 3 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht
- Keuken: Indiaas
Ingrediënten
Curry
- 3 tl gember (of 1 tl poeder)
- 4 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 groene peper (optioneel)
- 3 el (olijf)olie of ghee
- 500 gr rundergehakt
- ¾ tl zout
- ½ tl chilipoeder of cayenne
- 1¼ tl garam masala
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- ½ tl kurkuma
- 1 tl paprikapoeder, zoet
- 2–3 el tomatenpuree
- 200 ml kokosmelk, 17% vet
- 600 gr bloemkoolrijst
- citroen sap (optioneel)
- handje verse koriander (optioneel)
Yoghurtsaus
- 180 ml Griekse yoghurt, 10% vet
- handje verse munt
- snufje zout
Bereidingswijze
- Hak de gember en knoflook fijn. Snipper de ui.
- Snijd de groene peper fijn (optioneel). Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg gember en knoflook toe en bak kort (± 30 sec).Voeg de ui toe en bak 4–5 minuten tot licht goudbruin.
- Voeg het gehakt toe en bak rul tot het niet meer roze is. Voeg zout, chilipoeder, garam masala, komijn, koriander, kurkuma en paprikapoeder toe. Bak 2 minuten zodat de kruiden goed vrijkomen.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1–2 minuten mee. - Voeg kokosmelk en eventueel de groene peper toe en roer door. Laat 8–10 minuten zacht pruttelen tot het licht indikt.
- Roerbak ondertussen de bloemkoolrijst gaar in een aparte pan (2-4 min).
- Maak ondertussen de yoghurtsaus. Voeg yoghurt toe aan een kommetje en snijd de kunt fijn. Meng en breng op smaak met snufje zout.
- Verdeel bloemkoolrijst en gehakt over 3 borden en garneer af met verse koriander en eventueel citroensap. Serveer met yoghurtsaus
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/3 van het totaal)
- Calorieën: 641
- Vetten: 44,5
- Koolhydraten: 14,2
- Vezels: 6,7
- Eiwitten: 41,5
