Ingrediënten
Schaal
Curry
- 3 tl gember (of 1 tl poeder)
- 4 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 groene peper (optioneel)
- 3 el (olijf)olie of ghee
- 500 gr rundergehakt
- ¾ tl zout
- ½ tl chilipoeder of cayenne
- 1¼ tl garam masala
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- ½ tl kurkuma
- 1 tl paprikapoeder, zoet
- 2–3 el tomatenpuree
- 200 ml kokosmelk, 17% vet
- 600 gr bloemkoolrijst
- citroen sap (optioneel)
- handje verse koriander (optioneel)
Yoghurtsaus
- 180 ml Griekse yoghurt, 10% vet
- handje verse munt
- snufje zout
Bereidingswijze
- Hak de gember en knoflook fijn. Snipper de ui.
- Snijd de groene peper fijn (optioneel). Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg gember en knoflook toe en bak kort (± 30 sec).Voeg de ui toe en bak 4–5 minuten tot licht goudbruin.
- Voeg het gehakt toe en bak rul tot het niet meer roze is. Voeg zout, chilipoeder, garam masala, komijn, koriander, kurkuma en paprikapoeder toe. Bak 2 minuten zodat de kruiden goed vrijkomen.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1–2 minuten mee. - Voeg kokosmelk en eventueel de groene peper toe en roer door. Laat 8–10 minuten zacht pruttelen tot het licht indikt.
- Roerbak ondertussen de bloemkoolrijst gaar in een aparte pan (2-4 min).
- Maak ondertussen de yoghurtsaus. Voeg yoghurt toe aan een kommetje en snijd de kunt fijn. Meng en breng op smaak met snufje zout.
- Verdeel bloemkoolrijst en gehakt over 3 borden en garneer af met verse koriander en eventueel citroensap. Serveer met yoghurtsaus
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/3 van het totaal)
- Calorieën: 641
- Vetten: 44,5
- Koolhydraten: 14,2
- Vezels: 6,7
- Eiwitten: 41,5