Zin in een luxe chocoladedessert dat je met slechts vijf ingrediënten maakt? Dan is deze keto chocolademousse precies wat je zoekt. De pure chocolade zorgt voor een diepe, volle smaak, terwijl het stijfgeklopte eiwit de mousse heerlijk luchtig maakt. Een snuf zeezout haalt de chocoladesmaak nog verder naar boven en geeft elke hap nét dat beetje extra. Ideaal als feestelijke afsluiter van een etentje, bij de koffie of gewoon als heerlijke traktatie in het weekend.
Chocolademousse met slechts 5 ingrediënten
Bij een mousse van vijf ingrediënten valt of staat alles met de chocolade die je gebruikt. Wij maken hem met onze pure keto chocolade, die smelt mooi glad weg in de warme boter en slagroom en geeft de mousse een volle, licht bittere cacaosmaak. Zoet genoeg is hij ook, dus die extra lepel zoetstof kun je gewoon weglaten, tenzij je een echte zoetekauw bent.
Terwijl de chocolademassa afkoelt, klop je de eiwitten met een snufje zout tot stevige pieken. Wij gebruiken hiervoor de gepasteuriseerde, kant-en-klare eiwitten van Albert Heijn. Roer eerst een derde van het eiwit krachtig door de chocolade om het mengsel wat luchtiger te maken en spatel daarna de rest er voorzichtig doorheen tot er geen witte strepen meer zichtbaar zijn. Laat de chocolade wel eerst afkoelen tot lauwwarm, want bij een te warme massa zakt het eiwitschuim in. Daarna doet de koelkast het werk en ontstaat er een mousse die intens chocoladeachtig, zijdezacht en heerlijk luchtig is.
Tips
Laat de chocolademousse minimaal 6 tot 8 uur opstijven, maar maak hem bij voorkeur een dag van tevoren voor de stevigste structuur. Bewaar de glaasjes afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast en strooi de zeezoutvlokken en eventueel wat verse frambozen pas vlak voor het serveren erover. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dessertrecepten.
Print
Keto chocolademousse (met 5 ingrediënten)
- Bereidingstijd: 10
- Kooktijd: 5
- Totale tijd: 375
- Porties: 3 glazen 1x
- Categorie: Snacks, Dessert
Ingrediënten
- 25 gr roomboter, ongezouten
- 100 ml slagroom, 35% vet
- 100 gr Lowcarbchef keto chocolade, puur
- 90 gr vloeibaar eiwit (of eiwit van 2–3 grote eieren)
- snufje zout + zeezoutvlokken
Bereidingswijze
- Verwarm de boter en slagroom samen op middelhoog vuur tot de boter volledig is gesmolten en het mengsel glad is.
- Haal de pan van het vuur en voeg de in kleine stukjes gebroken chocolade toe. Laat 1 minuut staan en roer vervolgens tot de chocolade volledig is gesmolten. Laat het mengsel afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur. Als het nog te warm is, kan het eiwitschuim straks inzakken.
- Klop de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken.
- Voeg een derde van het opgeklopte eiwit toe aan het chocolademengsel en roer dit stevig door om de massa luchtiger te maken. Voeg een royale snuf zeezout toe. Spatel vervolgens de rest van het eiwit er voorzichtig doorheen tot er geen witte strepen meer zichtbaar zijn.
- Verdeel de mousse over glaasjes of schaaltjes en laat deze minimaal 6 tot 8 uur opstijven in de koelkast. Bestrooi vlak voor het serveren eventueel met een beetje extra zeezout.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 groot dessertglas (1/3 van het totaal)
- Calorieën: 327
- Vetten: 31
- Koolhydraten: 2,7
- Vezels: 5,7
- Eiwitten: 6,2
