Ingrediënten
Schaal
- 25 gr roomboter, ongezouten
- 100 ml slagroom, 35% vet
- 100 gr Lowcarbchef keto chocolade, puur
- 90 gr vloeibaar eiwit (of eiwit van 2–3 grote eieren)
- snufje zout + zeezoutvlokken
Bereidingswijze
- Verwarm de boter en slagroom samen op middelhoog vuur tot de boter volledig is gesmolten en het mengsel glad is.
- Haal de pan van het vuur en voeg de in kleine stukjes gebroken chocolade toe. Laat 1 minuut staan en roer vervolgens tot de chocolade volledig is gesmolten. Laat het mengsel afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur. Als het nog te warm is, kan het eiwitschuim straks inzakken.
- Klop de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken.
- Voeg een derde van het opgeklopte eiwit toe aan het chocolademengsel en roer dit stevig door om de massa luchtiger te maken. Voeg een royale snuf zeezout toe. Spatel vervolgens de rest van het eiwit er voorzichtig doorheen tot er geen witte strepen meer zichtbaar zijn.
- Verdeel de mousse over glaasjes of schaaltjes en laat deze minimaal 6 tot 8 uur opstijven in de koelkast. Bestrooi vlak voor het serveren eventueel met een beetje extra zeezout.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 groot dessertglas (1/3 van het totaal)
- Calorieën: 327
- Vetten: 31
- Koolhydraten: 2,7
- Vezels: 5,7
- Eiwitten: 6,2
Onze bestsellers
Advertentie