Schaal
Ingrediënten
- 2 eieren (M)
- 1 el erythritol
- 1 tl vanille-extract
- snufje zout
- 75 gr cottage cheese
- 70 gr amandelmeel
- 1 tl bakpoeder
- 2–3 el boter
- handje bosbessen
- 1 el suikervrije stroop
Bovenstaande ingrediënten en/of meer lekkere koolhydraatarme producten vind je in onze webshop:
Lowcarbcenter.nl 
Bereidingswijze
- Splits de eieren boven 2 kommen en klop het eiwit met een elektrische mixer luchtig en stijf.
- Meng in een andere kom het eigeel met de erythritol, vanille-extract en snufje zout. Voeg de cottage cheese toe en roer dit met een garde door eigeelmengsel.
- Meng het in een derde kom het amandelmeel en de bakpoeder door elkaar. Voeg dit vervolgens toe aan het eigeelmengsel en meng.
- Schep in 3 delen het eiwit bij het pannenkoekenmengsel. Spatel het eiwit door het eigeelmengsel, tot een geheel.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur samen met wat boter. Schep een grote lepel van het beslag in de pan en doe de deksel op de pan. Draai de pannenkoek om en laat de deksel dan van de pan. Herhaal dit totdat het beslag op is.
- Serveer de pannenkoekjes met bosvruchten en suikervrije stroop.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (3 pannenkoekjes)
- Calorieën: 381
- Vetten: 33,2
- Koolhydraten: 3
- Vezels: 3,6
- Eiwitten: 18,4
