Zin in een krokante loempia, maar dan zonder frituurpan en zonder loempiavel vol koolhydraten? Deze kip loempia-wraps zijn gevuld met kipgehakt, spitskool, wortel, prei en taugé. Dankzij onze eigen keto tortilla wraps passen ze binnen een koolhydraatarme leefstijl, en met de pittige dip van ketchup, sambal en rijstazijn erbij wil je er gegarandeerd nog eentje. Ideaal als lunch, snack of licht diner.
Loempia maken met een keto wrap
Het fijne aan dit recept is dat je niet met dunne loempiavellen in de weer hoeft. Een keto wrap die je even verwarmt, wordt soepel genoeg om stevig op te rollen, net als een burrito. De smaak zit in de vulling: kipgehakt gebakken met nasi- en bamikruiden, groenten die je kort roerbakt en een beetje ketjap en sambal voor het hartige en de pit. Daarna gaan de rolletjes de airfryer in, waar ze goudbruin en krokant worden. Het resultaat is een loempia die van buiten knapperig is en vanbinnen boordevol smaak zit.
Tips
Het belangrijkste bij deze loempia’s is een droge vulling. Knijp de spitskool dus goed uit en geef de vulling echt de 15 minuten in het vergiet, zodat de wrap krokant kan worden. Vergeet ook de 10 seconden in de magnetron niet: daardoor worden de wraps soepel en rol je ze makkelijk op. Een beetje ei op de laatste rand houdt alles dicht, en serveer ze direct, dan zijn ze op hun krokantst. Geen airfryer? Bak ze dan in een koekenpan rondom goudbruin en krokant. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme kip recepten.
Kip loempia-wraps
- Chef: Quint Kames
- Bereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 20 min
- Totale tijd: 1 uur
- Porties: 6 loempia's
- Categorie: Lunch
- Keuken: Oosters
Ingrediënten
Vulling
- 150 g kipgehakt
- 200 gr spitskool
- ¼ tl zout
- 1 kleine wortel (ca. 60 gr)
- 75 gr prei
- 75 gr taugé
- 1 teentje knoflook
- 1 el (zonnebloem)olie (of olijfolie)
- 1 el Verstegen World Spice Meal Nasi Bami
- 1 el (suikervrije) ketjap
- 1 tl sambal oelek
Loempia’s
- 6 Lowcarbchef keto tortilla wraps
- 1 klein ei, losgeklopt
- 2 el (zonnebloem)olie (of olijfolie)
Dip
- 3 el suikervrije ketchup
- ½ tl sambal oelek
- 1 tl rijstazijn
Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter
Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*
Bereidingswijze
- Snijd de spitskool fijn, meng met het zout en laat 15 minuten staan. Knijp de kool daarna goed uit in een schone theedoek.
- Schil ondertussen de wortel en snijd in fijne reepjes. Snijd de prei in dunne halve ringetjes en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een wok of grote pan. Bak het kipgehakt met de kruidenmix rul en gaar op hoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de spitskool, wortel en prei toe en roerbak 4–5 minuten op hoog vuur tot de groenten iets zachter zijn. Voeg de taugé toe en bak nog 2 minuten mee. Roer de ketjap en sambal erdoor.
- Schep de vulling in een vergiet en laat 15 minuten uitlekken en afkoelen.
- Klop het ei los. Verwarm de wraps 10 seconden in de magnetron zodat ze soepel worden.
- Leg een wrap op je werkblad en schep een zesde van de vulling iets onder het midden. Vouw de onderkant over de vulling, sla de zijkanten naar binnen en rol stevig op, zoals een burrito. Bestrijk de laatste rand met een beetje ei om de loempia dicht te plakken. Herhaal met de overige wraps.
- Bestrijk de loempia’s rondom met de olie. Leg ze in de airfryer en bak 5 minuten op 190 °C. Keer ze om en bak nog 3–4 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Geen airfryer? Bak ze dan in een koekenpan op middelhoog vuur rondom goudbruin en krokant.
- Meng de ingrediënten voor de dip en serveer direct.
Voedingswaarden per portie
- 231 kcal
- 5,7 g koolhydraten
- 16,6 g eiwit
- 13,1 g vet
- 11,4 g vezels
Reacties (0)