lowcarbchef.nl

Kip loempia-wraps

Name: Kip loempia-wraps
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Cuisine: Oosters
Ingredients: 150 g kipgehakt; 200 gr spitskool; ¼ tl zout; 1 kleine wortel (ca. 60 gr); 75 gr prei; 75 gr taugé; 1 teentje knoflook; 1 el (zonnebloem)olie (of olijfolie); 1 el Verstegen World Spice Meal Nasi Bami; 1 el (suikervrije) ketjap; 1 tl sambal oelek; 6 Lowcarbchef keto tortilla wraps; 1 klein ei, losgeklopt; 2 el (zonnebloem)olie (of olijfolie); 3 el suikervrije ketchup; ½ tl sambal oelek; 1 tl rijstazijn

Bereidingstijd 40 min · Kooktijd 20 min · Totale tijd 1 uur · 6 loempia's · 5,7 g koolhydraten per portie

Chef: Quint Kames · Categorie: Lunch · Keuken: Oosters

Ingrediënten

Vulling

150 g kipgehakt
200 gr spitskool
¼ tl zout
1 kleine wortel (ca. 60 gr)
75 gr prei
75 gr taugé
1 teentje knoflook
1 el (zonnebloem)olie (of olijfolie)
1 el Verstegen World Spice Meal Nasi Bami
1 el (suikervrije) ketjap
1 tl sambal oelek

Loempia's

6 Lowcarbchef keto tortilla wraps
1 klein ei, losgeklopt
2 el (zonnebloem)olie (of olijfolie)

Dip

3 el suikervrije ketchup
½ tl sambal oelek
1 tl rijstazijn

Bereidingswijze

Snijd de spitskool fijn, meng met het zout en laat 15 minuten staan. Knijp de kool daarna goed uit in een schone theedoek.
Schil ondertussen de wortel en snijd in fijne reepjes. Snijd de prei in dunne halve ringetjes en hak de knoflook fijn.
Verhit de olie in een wok of grote pan. Bak het kipgehakt met de kruidenmix rul en gaar op hoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
Voeg de spitskool, wortel en prei toe en roerbak 4–5 minuten op hoog vuur tot de groenten iets zachter zijn. Voeg de taugé toe en bak nog 2 minuten mee. Roer de ketjap en sambal erdoor.
Schep de vulling in een vergiet en laat 15 minuten uitlekken en afkoelen.
Klop het ei los. Verwarm de wraps 10 seconden in de magnetron zodat ze soepel worden.
Leg een wrap op je werkblad en schep een zesde van de vulling iets onder het midden. Vouw de onderkant over de vulling, sla de zijkanten naar binnen en rol stevig op, zoals een burrito. Bestrijk de laatste rand met een beetje ei om de loempia dicht te plakken. Herhaal met de overige wraps.
Bestrijk de loempia's rondom met de olie. Leg ze in de airfryer en bak 5 minuten op 190 °C. Keer ze om en bak nog 3–4 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Geen airfryer? Bak ze dan in een koekenpan op middelhoog vuur rondom goudbruin en krokant.
Meng de ingrediënten voor de dip en serveer direct.

Voedingswaarden per portie

231 kcalCalorieën
5,7 gKoolhydraten
16,6 gEiwit
13,1 gVet
11,4 gVezels