lowcarbchef.nl

Kip siam met bloemkoolrijst

Name: Kip siam met bloemkoolrijst
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: ½ ui; 2 cm gember; 3 el olijfolie; 300 g kipblokjes; 1 tot 2 teentjes knoflook; 1 rode paprika; 50 ml + 1 el water; 2 el oestersaus; 1 el sojasaus; 2 tl arrowroot; 20 g cashewnoten; 400 g bloemkoolrijst; 2 lente-uitjes; optioneel 300 gestoomde broccoli

Bereidingstijd 10 min · Kooktijd 15 min · Totale tijd 25 min · 2 porties · 16,6 g koolhydraten per portie

Chef: Quint Kames · Categorie: Diner

Ingrediënten

½ ui
2 cm gember
3 el olijfolie
300 g kipblokjes
1 tot 2 teentjes knoflook
1 rode paprika
50 ml + 1 el water
2 el oestersaus
1 el sojasaus
2 tl arrowroot
20 g cashewnoten
400 g bloemkoolrijst
2 lente-uitjes
optioneel 300 gestoomde broccoli

Bereidingswijze

Snipper de ui en snijd de gember fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en roerbak hierin de kipblokjes in 3 tot 6 minuten gaar. Pers de knoflook boven de pan en voeg ook de ui en de gember toe. Bak de smaakmakers 3 minuten mee.
Snijd de paprika in stukjes en doe deze bij de kip. Meng 50 ml water in een kommetje met de oestersaus en de sojasaus en schenk bij het kipgroentemengsel.
Meng de arrowroot met 1 eetlepel water en voeg toe aan de saus. Deze zal hierdoor wat indikken. Laat 2 tot 3 minuten zonder deksel op de pan op laag vuur sudderen, totdat de saus naar wens is ingedikt. Roer ten slotte de cashewnoten erdoor.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de bloemkoolrijst in 2 tot 3 minuten beetgaar. Snijd de lente-ui in ringetjes. Verdeel de bloemkoolrijst over 2 borden en schep de kip siam erop. Garneer met de lente-ui.

Voedingswaarden per portie

447 kcalCalorieën
16,6 gKoolhydraten
43 gEiwit
21,7 gVet
6,5 gVezels