lowcarbchef.nl

Kipsaté met frisse salade

Name: Kipsaté met frisse salade
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 el wok of olijfolie; 1 stuk kipfilet (150 gr); zout en peper; 1 wortel of winterpeen; 1/2 komkommer; 50 gr witte kool, gesneden; 1 stengel bosui; 50 gr gemengde sla; verse koriander; 1 tl kokosrasp; 1/2 tl sesamzaad; 1 el amandelen; 50 gr pindakaas; 1 el sojasaus; 1 el sesamolie; 1/4 tl sambal oelek; 1/4 tl verse gember, geraspt of gemberpoeder; 1 el kokosmelk 17% vet; water

Bereidingstijd 10 min · Kooktijd 15 min · Totale tijd 25 min · 2 porties · 8,7 g koolhydraten per portie

Chef: Quint Kames · Categorie: Diner, Lunch

Ingrediënten

Kipsaté en salade

1 el wok of olijfolie
1 stuk kipfilet (150 gr)
zout en peper
1 wortel of winterpeen
1/2 komkommer
50 gr witte kool, gesneden
1 stengel bosui
50 gr gemengde sla
verse koriander
1 tl kokosrasp
1/2 tl sesamzaad
1 el amandelen

Pindasaus

50 gr pindakaas
1 el sojasaus
1 el sesamolie
1/4 tl sambal oelek
1/4 tl verse gember, geraspt of gemberpoeder
1 el kokosmelk 17% vet
water

Bereidingswijze

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg wat olie toe en bak de kip rondom goudbruin. Kruid met peper en zout.
Meng ondertussen de ingrediënten voor de pindasaus met elkaar en laat op zacht vuur indikken. Voeg water toe om de gewenste dikte te krijgen. Schep de saus over in een kleine kom.
Schaaf de wortel in slierten en de komkommer in dunne plakken. Snijd vervolgens de witte kool fijn en de bosui in plakjes en zet opzij.
Meng de gesneden groenten samen met de sla in een kom. Verdeel de salade over 2 borden
Snijd de kipfilet in reepjes en leg deze op de sla op de borden.
Garneer met de bosui, koriander en de pindasaus. Top af met de kokosrasp, sesamzaad en gehakte amandelen.

Voedingswaarden per portie

397 kcalCalorieën
8,7 gKoolhydraten
28,8 gEiwit
25,9 gVet
7,1 gVezels