Bananenbrood is al jaren populair, en ook op Lowcarbchef stond al vroeg een koolhydraatarme variant online. In 2026 vonden we het tijd voor een update. Met een paar slimme aanpassingen is het recept nu nóg beter: minder koolhydraten, glutenvrij en nog lekkerder!
Hoe maak je koolhydraatarm bananenbrood?
Ons bananenbrood is niet koolhydraatvrij, maar wel koolhydraatarm. We gebruiken echte bananen, alleen in kleinere hoeveelheden dan in traditionele recepten. Tarwebloem laten we volledig weg en vervangen we door geblancheerd amandelmeel. Die combinatie zorgt voor een smeuïg, cakeachtig brood. Het amandelmeel vult goed, waardoor je langer verzadigd bent. Door het hogere vetgehalte verteert het langzamer, wat helpt om pieken in je bloedsuiker te beperken. Een voedzaam tussendoortje voor iedereen die minder suikers wil eten, maar wél wil genieten van een lekker bananenbrood.
Tips:
Dit recept is gemakkelijk en leuk om te maken. Je kunt een sneetje bananenbrood eten als ontbijt, snack of nagerecht bij een kopje koffie of thee! Je kunt het bananenbrood 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Als je het brood langer wilt bewaren kun je het ook invriezen. Als er vragen zijn over het recept of over de bereidingswijze kun je die stellen in de commentsectie hieronder. Vond je dit een lekker recept? Bekijk dan ook ons koolhydraatarme speculaasbrood recept!
Bekijk ook ons keto bananenbrood (dit is bananenbrood zonder bananen, maar met banaanaroma).
Koolhydraatarm bananenbrood
- Chef: Quint Kames
- Bereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 40 min
- Totale tijd: 50 min
- Porties: 10 plakjes
- Categorie: Ontbijt, Snacks
Ingrediënten
- 45 gr roomboter, ongezouten
- 2 extra rijpe bananen (2 kleine of 1 grote)
- 3 eieren (L)
- 1 tl vanille extract
- 165 gr amandelmeel
- 25–40 gr erythritolpoeder
- 1 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- 30 gr walnoten, ongebrand
- 30 gr pure chocolade druppels (optioneel)
- 1 kleine banaan als topping (optioneel)
Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter
-
Lowcarbchef - Amandelmeel (1 kg)
€ 17,99
-
Sukrin - Icing (400 gr)
€ 8,25
-
Lowcarbchef - Mini Chocolade Druppels Puur (250 gr)
€ 8,99
Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 175°C. Smelt de roomboter en laat het afkoelen. Prak ondertussen de banaan fijn.
- Klop met een elektrische mixer de eieren samen met de geprakte banaan, vanille extract en gesmolten boter tot een glad mengsel.
- Meng in een andere kom het amandelmeel, de erythritol, de kaneel en het bakpoeder. Voeg dit toe aan het eimengsel en mix tot alles goed is gecombineerd.
- Hak de walnoten in kleinere stukken. Roer deze vervolgens door het beslag, maar houd een beetje apart voor bovenop. Roer eventueel ook wat pure chocolade druppels door het beslag.
- Bekleed een kleine cakevorm van 20 cm met bakpapier en schep het beslag erin. Snijd de overige walnoot stukjes nog kleiner en strooi deze eroverheen. Snijd dan een kleine banaan in de lengte doormidden en druk de bolle kanten in het beslag. Snijd de overige walnoot stukjes nog kleiner en strooi deze eroverheen.
- Bak het brood ongeveer 45-50 minuten, of tot een mes er schoon uitkomt. Controleer na 25 minuten: als de bovenkant al bruin genoeg is, dek het dan losjes af met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen.
- Laat het bananenbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.
Tips
In 2026 is dit recept verbeterd met enkele kleine aanpassingen: boter is toegevoegd en kokosmeel is uit het recept gehaald.
Voedingswaarden per portie
- 163 kcal
- 4,7 g koolhydraten
- 4,1 g eiwit
- 14,1 g vet
- 2,1 g vezels
De smaak is heerlijk, maar ik vond het wat droog. Heb ik iets verkeerd gedaan of kan ik er iets aan toevoegen zodat het wat smeuïger wordt?
Hoi Jolanda, meestal komt dat door een paar minuten te lang bakken. Controleer het brood al na 40 minuten met een mes en gebruik echt overrijpe bananen, die geven het meeste vocht. Voor een smeuïger brood kun je ook 2 el Griekse yoghurt door het beslag doen. Dat hebben we zelf niet getest, laat je weten hoe het ging?
bedankt voor je reactie. ik ga je raad opvolgen en laat het weten
Kan ik ook Stevia poeder ?gebruiken in plaats van erytritol poeder
Hoi Erna, dat kan, maar pure stevia is veel zoeter dan erythritol, dus daarvan heb je maar een mespuntje nodig. Gebruik je een stevia-mix, houd dan de verhouding op de verpakking aan. De bananen zijn zelf ook al zoet, dus je kunt de zoetstof ook weglaten.
Heb het recept wat aan moeten passen bij gebrek aan de juiste ingrediënten. Resultaat alsnog lekker, een heuse traktatie.
Ik had net te weinig amandelmeel en heb het aangevuld met 60 gram kokosmeel, waardoor het brood denk niet te droog werd. Verder gebruikte ik 3 eieren maat M, eritritol suiker 20 gram (was bang dat het anders te zoet zou worden). Daarnaast pecan noten en cacao nibs.
Vanmiddag gebakken en net 1 muffin op. Echt heerlijk. Heb er nog wel blauwe bessen doorgedaan. Had het recept x2 gedaan en een gedeelte in een grote muffinpan gedaan (6 st) en in een kleine cakevorm. Over het beslag in de kleine cakevorm heb ik ook nog wat amandelschaafsel gedaan. Ben in staat om nu al weer nieuwe bananen 🍌 te gaan halen om ze te laten rijpen.
Niet te doen zo lekker dit recept. Ik heb er al zo’n 10 gebakken denk ik. Plakken van geaneden en ingevroren voor ontbijt en bij de lunch. Heerlijk!!!!
Ik heb net het bananenbrood gebakken, ziet er prima uit, maar kan ik wat plakjes in de vriezer doen? Ik krijg het echt niet op binnen 3 dagen.
Zeker Marianne. Je kunt het bananenbrood prima invriezen.
Wat een TOP recept ! Genoten van iedere hap.
Superlekker, smeuïg, iedereen is er hier fan van.
Vandaag voor het eerst gemaakt, wat een heerlijk bananenbrood! Ik zou er extra proteïne poeder aan toe willen voegen, maar hoeveel moet ik dan toevoegen en is er dan nog een aanpassing in het recept nodig om het net zo lekker te houden?
En is het ook mogelijk om het brood zonder eieren te maken? Hoe kan ik het recept dan het beste aanpassen?
Heerlijk recept!
Banaan is natuurlijk totaal niet ketoproof, maar als afwisseling heel top om te maken; superlekker.
Nav de vele reacties hier wel gelijk 3 rijpe bananen gebruikt ipv 2 zoals het originele recept aangeeft. Daardoor nog minder kha dan het al was, maar wel gelijk goed gelukt en met stip in mn favorieten van lekkere dingen voor af en toe.
Mijn gezin is geen fan van keto, maar dit bananenbrood is de positieve uitzondering
Hoi,
ik heb geprobeerd 12 plakjes te snijden, maar dat is best krap aan.
Bedoelen jullie niet 10 plakjes?
De bananen eerst 30 minuten op 150 C in de oven. Worden ze heel zacht van!
Geen zoetstof nodig.
Lekker!
zoo lekker! i.p.v. van zoetstof 3 dadels en paar gedroogde Abrikoosjes toegevoegd. En 3 bananen gebruikt, ik cakevormpjes gedaan. Echt een traktatie!
Eenvoudig en heerlijk recept. Wel 2 dadels en een el amandelkwark toegevoegd.
Heerlijk bananenbrood, gemakkelijk te maken, goed gelukt en 45 min in de oven was voldoende. Ik maakte een eenvoudige versie. Ik hou niet van noten en zaden enz. in mijn eten. Ook geen zoetstof gebruikt. Toch erg smakelijk en 1 snee vult goed. Ik ga dit voortaan eten ipv het koolhydraatbeperkt te zachte brood van de supermarkt. Daar zitten voor mij te veel zaadjes in. Lekker met roomboter of de apricot jam Good Good of de kriekenconfituur van de winkel van Quint. Volgende keer proberen met wat dadels door het beslag zoals één van de dames heeft vermeld. En Quint bedankt voor de vele lekkere recepten.
Bedankt voor je leuke review Agnes!
Heel lekker dit bananenbrood, lijkt wel cake. Wel 3 bananen gebruikt omdat ik droog brood of cake gewoon niet afgeslikt krijg. Super
een plak bananenbrood wordt frisser met een schep griekse yoghurt er bij, gelijk een gebakjeMMMM
Echt heel erg lekker! Ik heb er extra kaneel, koekkruiden en een scheutje ongezoete amandelmelk aan toegevoegd. Daarnaast heb ik twee grote bananen en walnoten erin gedaan. Een handje walnoten vind ik eigenlijk te weinig dus volgende keer verdubbel ik die hoeveelheid. Bedankt voor dit heerlijke recept!
Lekker recept. Ik gebruik wel altijd 3 bananen, anders is ie te droog. Let goed op welke kokosmeel je hebt. Sommige heeft alsnog veel koolhydraten, waardoor het natuurlijk niet meer koolhydraatarm is.
Het bananenbrood is bij mij slechts 3 cm hoog geworden, het is ook wat te
vast. Verder is de smaak goed. Tips zijn welkom!
Dit bananenbrood zojuist gemaakt! Ik had al eerder een bananenbrood gemaakt met andere ingrediënten maar dit recept is echt een blijvertje! Super lekker 🙂
Ontzettend lekker! I.p.v. zoetstof 2 fijn gesneden dadels erdoor gedaan. Dit is tot nu toe mn meest favoriete recept. Dankjewel!
Heel lekker zelfs zonder toegevoegde zoetstof, zonder noten en zonder amandelschaafsel👍
Gisteren bananenbrood gemaakt en ow wat is die lekker zeg.
Echt voor herhaling vatbaar en lekker nat dus niet droog,lekker
met handje walnoten en amandelen over kaasrasp gedaan helemaal verliefd
Net het bananenbrood gemaakt. In plaats van in een cake vorm heb ik cupcake vormpjes gebruikt. Ze smaken heerlijk, maar zijn heel donker, bijna zwart, aan de bovenkant. Moet de temperatuur de volgende keer lager of heb je misschien een andere tip?
Hi Natascha,
Hmm lekker! Ja je kunt de volgende keer de temperatuur iets lager zetten (165 graden). Iedere oven is anders en sommige worden soms iets heter, waardoor het meel kan verbranden.
Groetjes,
Quint
Net uit de oven, even snel geproefd…wat een heerlijk recept.
Zelfs mijn man vond het lekker.
Fijn om mee te nemen naar mijn werk.
Ik ben net begonnen met kha eten en daarom nog op zoek naar lekkere en makkelijke recepten.
Deze was top.
Bedankt!
Zojuist voor de eerste keer gemaakt en hij was heerlijk! Ik had 3 rijpe bananen liggen dus die gebruikt. 3 dadeltjes in hele kleine stukjes erdoor en geen zoetstof. Hij plakte wel wat vast aan m’n siliconen vorm dus kwam er in stukken uit. Dan maar wat minder mooi plakken 🙂
Wel blij dat ik 3 bananen heb gebruikt anders dan was hij wel droger geweest en nu vond ik hem lekker smeuïg.
Al diverse malen gemaakt, met verschillende noten en zelfs met blauwe bes in een muffinvorm.
Ik doe zelf 3 bananen ipv 2 zodat hij dan minder droog is.
Toprecept
Bananen met de staafmixer gedaan en vervolgens in kleine cakevormpjes gedaan. Nog even wachten tot het klaar is, 25 minuutjes.
Heet getest en super lekker. Absoluut niet droog. Ik heb er macadamianootjes in.
Super lekker. Heb het al meerdere keren gemaakt. Ik doe er 3 eetlepels zoetstof in. Ere bronze b.v of stevia sweet. Als noten gebruikte ik pecannoten in stukjes. Snel gemaakt
Bananen met staafmixer gaat bij mij prima.
Makkelijk en Heerlijk!
Dit brood is werkelijk verslavend lekker!Ben de walnoten vergeten,maar zonder is het ook heerlijk!
Super lekker bananenbrood en heel simpel om te maken!
Hoi ik heb dit recept ook gemaakt alleen is het niet zoals brood geworden maar zo dik als plakje cake. 1.5 thee lepel bakpoeder gebruikt.
Hi Dennie,
Helaas blijven koolhydraatarme baksels altijd lager dan baksels gemaakt met tarwebloem. Gist en bakpoeder reageert beter op meel met veel koolhydraten. Ik hoop dat het desondanks wel heeft gesmaakt.
Groetjes,
Quint
Een hele insprirende website!
Complimenten!
Heerlijk recept ik heb er pecannoten door gedaan.
Ik heb vanmiddag dit recept (behalve het toevoegen van de noten) gevolgd & het heeft inderdaad de structuur en de smaak van een brood. Bovendien echt lekker!
Ik ga deze proberen, maar maakt het uit welke amandelmeel, ik heb die van de tuinen!
Hi Ilse,
In sommige soorten amandelmeel zitten vliesjes en dit zorgt voor een bitter en droog baksel. Verder kan de hoeveelheid koolhydraten per merk of soort verschillen. Kijk dus goed naar de verpakking en het etiket voordat je het koopt.
Gr,
Quint
Heel lekker … walnoten gebruikt 😉
Kan je het kokosmeel ook weglaten? Ik wil het graag nu maken maar heb alles in huis behalve het kokosmeel.
Hi Linda,
Dat kan zeker. Je kunt de kokosmeel weglaten en vervangen met 2-3 extra eetlepels amandelmeel. Succes met het bakken!
Groetjes,
Quint
Dank voor dit recept. Zit nu in de oven. Mijn beslag werd geen ‘glad’ beslag. Maar een dunne griesmeelpuddingachtige substantie. Heb geprobeerd het wat gladder te krijgen met wat amandelmelk (zat in een ander recept, dus ik dacht, dat kan best…). Ik denk dat het door de amandelmeel komt. Kan dit? Of moest het echt glad worden?
Hi Silvana,
Je hebt helemaal gelijk. Beslag met amandelmeel krijg je nooit helemaal glad. Gelukkig gaat dit niet ten koste van de smaak!
Met vriendelijke groet,
Quint
Ok, dank Quint, ik was me suf aan het roeren tot dat ‘gladde beslag’. 😄 Dat beetje amandelmelk heeft het niet te nat of nog ongaar gemaakt trouwens. Smaakt goed. Voor herhaling vatbaar.
Gemaakt en het recept gevolgd de noten zijn walnoten geworden echt Smeerlijk
Mooit zo’n fan geweest van bananenbrood. Vind het maar zo zo….. net als amandelmeel, brrrr. In mijn enthousiasme veel amandelmeel ingeslagen vanwege mijn diabetes. Zonde om weg te gooien dacht ik, toch maar weer op zoek naar recepten. Dus dit recept geprobeerd…. werkelijk het allereerste recept met amandelmeel wat echt lekker is!!!! De noten weggelaten, houd dus niet van noten e.d in mijn brood en ook de stevia weggelaten. Maar echt wat een lekker smeuïg bananenbrood. Deze maak ik zeker vaker!!!! Het was overigens met 40 min in de oven al gaar!
Heerlijk recept!
Voor de noten heb ik walnoten gebruikt, de bananen geprakt en meer kaneel gebruikt.
En grof gemalen hazelnoten er over gestooid.
Zeker voor herhaling vatbaar en niet droog.
Je kunt er ook een beetje boter op smeren.
Heerlijk recept. Bij mij lukte het vermalen van de bananen in de blender prima. Ik heb er geen stevia aan toegevoegd. Voor mij is het zo zoet genoeg door de bananen.
Ik heb het een week in de koelkast bewaard en elke dag een of twee plakken meegenomen naar m’n werk als onderdeel van de lunch en/of tussendoortje. Na vijf dagen nog heel lekker.
Heerlijk gewoon!!!!
dank je wel voor het recept ook zojuist gemaakt en het smaakt heerlijk
Zojuist gemaakt en gegeten. Echt een heerlijk brood. Dit ga ik zeker veel vaker maken.
Super lekker recept die ik tot nu toe heb geprobeerd. Het vult ook nog eens erg goed waardoor je minder de neiging hebt om aan eten te denken en niet te veel eet.
kun je het invriezen? Zou wel handig zijn gezien de hoeveelheid porties.
Hi Inge,
Je kunt het bananenbrood heel goed invriezen. Ik snijd het brood na het bakken altijd in sneetjes en vries het in per 2 sneetjes!
Groet,
Quint
Dit is het lekkerste kha arm recept van bananen brood dat ik ken,super smeuïg. Let op het soort amandelmeel wat je gebruikt. Daar zit héél erg veel verschil in.
Dit is echt lekker ! En niet overdreven zoet. Ik moet wel erbij vermelden dat ik geen stevia aan heb toegevoegd wel dadels. Dit verhoogt wel het suikergehaalte. Weet iemand hoe je dat dan moet berekenen ik heb 60g ongezoet en pitloos dadels aan toegevoegd.
Ik vind het erg droog. Volgens mij zou het beter zijn als er kokosolie aan toegevoegd wordt. Dat ga ik de volgende keer proberen.
Heerlijk brood was alleen de amandel schaafsels vergeten volgende dan maar weer
Supergoed recept!! Heerlijk te besmeren met en light of ongesuikerde Jam… belangrijke tip: vermalen van de bananen in een blender lukte van geen kanten… je kunt ze gewoon in stukken breken en met een vork stuk prakken… dat scheelt een hoop frustratie en ook nog eens het schoonmaken van de blender 🙂