Met een goed koolhydraatarm basisbrood kun je alle kanten op. Dit brood is stevig, voedzaam en lekker veelzijdig: perfect bij het ontbijt, voor de lunch of als snelle hartige snack tussendoor. Dankzij de combinatie van amandelmeel, kokosmeel, chiazaad en psylliumvezels krijgt het een fijne structuur en kun je het gemakkelijk in mooie plakken snijden. Beleg het zoet of hartig en je zet in een handomdraai een lekkere koolhydraatarm ontbijt of lunch op tafel.
Voedzaam, glutenvrij en verrassend zacht
Wat dit brood bijzonder maakt, is dat het niet alleen koolhydraatarm en glutenvrij is, maar ook lekker voedzaam. Amandelmeel en kokosmeel vormen de basis, terwijl psylliumvezels en chiazaad extra vezels toevoegen en ervoor zorgen dat het brood mooi stevig blijft en goed te snijden is. Dankzij de volle kwark en eieren blijft de binnenkant zacht en smeuïg en vult een plak bovendien goed. Zonnebloem- en pompoenpitten geven het brood een lekkere bite en een licht nootachtige smaak. Het resultaat is een smaakvol koolhydraatarm brood dat niet droog of kruimelig is, maar juist zacht van binnen en stevig genoeg om lekker te beleggen.
Tips
Laat het brood na het bakken volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Dit is belangrijk, omdat de binnenkant tijdens het afkoelen nog steviger wordt en je daarna veel mooiere plakken kunt snijden. Wil je een voorraadje maken? Snijd het afgekoelde brood dan alvast in plakken en vries deze per stuk of per portie in. Even ontdooien of kort roosteren en het smaakt weer heerlijk. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme broodrecepten.
Print
Koolhydraatarm & glutenvrij basisbrood
- Bereidingstijd: 10
- Kooktijd: 55
- Totale tijd: 90
- Porties: 12 sneetjes 1x
- Categorie: Ontbijt, Lunch
Ingrediënten
- 350 gr volle kwark
- 4 eieren (M)
- 130 gr amandelmeel
- 20 gr kokosmeel
- 1 el bakpoeder
- 1 tl zout
- 20 gr grove psylliumvezels
- 30 gr chiazaad
- 15 gr zonnebloempitten
- 15 gr pompoenpitten
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 170 °C en bekleed een cakevorm van ongeveer 20-22 cm met bakpapier.
- Voeg de kwark en eieren toe aan een grote kom en mix met een elektrische mixer tot een glad en klontvrij mengsel.
- Voeg het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en zout toe. Mix kort tot alles goed is gemengd.
- Roer als laatste de psylliumvezels en het chiazaad door het beslag. Meng goed, zodat de vezels gelijkmatig over het beslag worden verdeeld.
- Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Laat het beslag 15 minuten rusten, zodat het chiazaad en de psylliumvezels vocht kunnen opnemen en het beslag steviger wordt.
- Verdeel de zonnebloem- en pompoenpitten over de bovenkant en druk ze voorzichtig een beetje in het beslag.
- Bak het brood 45 tot 55 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer vanaf 45 minuten of het brood gaar is. Wordt de bovenkant te donker, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie.
- Haal het brood uit de oven en laat het eerst ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal het daarna uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Tijdens het afkoelen wordt de binnenkant verder stevig en goed snijdbaar.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 sneetje (1/12 van het brood)
- Calorieën: 150
- Vetten: 11,3
- Koolhydraten: 2,8
- Vezels: 4,1
- Eiwitten: 7,9
