Ingrediënten
Schaal
Bodem
- 50 gr ongezouten roomboter
- 100 gr amandelmeel + 20 gr erythritol (of 120 gr taartbodem mix)
- Snufje zout
- 1/2 tl kaneel
Custard
- 2 eidooiers maat M
- 60 gr Sukrin Icing
- 1 tl vanille-extract
- 250 ml slagroom
- 250 gr mascarpone
- 6 blaadjes gelatine + 50 ml extra slagroom
Topping
- 250 gr verse aardbeien
- 500 gr diepvriesaardbeien
- 150 ml water
- 10 blaadjes gelatine
- 30 gr Sukrin Icing
Bereidingswijze
- Bodem maken. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 175 graden hetelucht. Bekleed de bodem van een ronde springvorm van 18 cm met bakpapier.
- Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed met je handen tot een egale deegbal. Druk het deeg gelijkmatig uit over de bodem van de springvorm. Bak de bodem 15-20 minuten in de oven. Laat daarna volledig afkoelen buiten de oven.
- Custard maken.Week 6 gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Klop de eidooiers los en zet apart.
- Verwarm de slagroom met de Sukrin Icing en het vanille-extract in een steelpannetje. Schep een paar eetlepels warme slagroom bij de eidooiers en roer direct goed door. Zo wennen de eidooiers rustig aan de warmte en gaan ze niet stollen.
- Schenk het eidooiermengsel al roerend terug in de pan. Verwarm op laag vuur tot de custard iets dikker wordt. Laat het mengsel niet koken, anders kunnen de eidooiers schiften of stollen. Laat de custard daarna afkoelen.
- Klop de mascarpone los in een kom. Verwarm 50 ml slagroom in een ander pannetje. Knijp de gelatine uit en roer deze door de warme slagroom tot alles is opgelost. Het mengsel mag niet koken.
- Schenk het gelatinemengsel in een dun straaltje bij de mascarpone terwijl je blijft kloppen. Voeg daarna de afgekoelde custard toe en klop tot een romige vulling. Schep de vulling op de afgekoelde bodem en strijk glad.
- Topping maken. Week 10 gelatineblaadjes 10 minuten in koud water.
- Verwijder de kroontjes van de verse aardbeien en snijd de aardbeien doormidden. Leg ze met de platte kant op de roomvulling en druk licht aan. Zet de taart in de koelkast.
- Verwarm de diepvriesaardbeien in een pan en breng zachtjes aan de kook. Voeg het water en de Sukrin Icing toe en pureer met een staafmixer. Schenk het mengsel door een zeef, maak de pan schoon en giet het gezeefde mengsel terug in de pan. Proef en voeg eventueel extra Sukrin Icing toe.
- Verwarm de aardbeiengelei nog kort, maar laat deze niet hard koken. Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en roer deze door het warme aardbeienmengsel tot alles is opgelost. Laat iets afkoelen.
- Schenk de aardbeiengelei voorzichtig over de taart. Zet de springvorm minimaal 6 uur in de koelkast, zodat de taart goed kan opstijven.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 puntje (1/10 van de taart)
- Calorieën: 325
- Vetten: 30,9
- Koolhydraten: 6,5
- Vezels: 1,8
- Eiwitten: 5,4
Onze bestsellers
Advertentie