Schaal
Ingrediënten
Bodem
- 200 gr amandelmeel
- 20 gr kokosmeel
- 1 ei (M)
- 110 gr roomboter, ongezouten
- 40 gr erythritol
- snufje zout
Banketbakkersroom
- 200 gr slagroom
- 40 gr erythritol
- 3 eidooiers
- 1 tl vanille extract
- 2 gr gelatine poeder
Topping
- 200 gr slagroom
- 75 gr mascarpone
- 40 gr erythritol
- 1/2 tl vanille extract
- 300 gr aardbeien
- optioneel: munt
- optioneel: amandelschaafsel
Bovenstaande ingrediënten en/of meer lekkere koolhydraatarme producten vind je in onze webshop:
Lowcarbcenter.nl 
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden. Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de bodem. Meng vervolgens met de handen alles goed door elkaar tot een deegbal. Vet een taartvorm (25 cm) in met boter of bekleed de vorm met bakpapier.
- Verdeel het deeg over de taartvorm en maak ook een opstaand randje. Bak de bodem vervolgens 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, totdat hij goudbruin is gekleurd. Laat de bodem na het bakken volledig afkoelen.
- Maak ondertussen de banketbakkersroom door de eidooiers samen met een scheutje slagroom toe te voegen aan een kom. Klop de dooiers los en zet op zij. Verwarm vervolgens de resterende slagroom in een klein steelpannetje. Voeg als het warm is al roerend de gelatine, vanille en erythritol toe, totdat alles is opgelost.
- Voeg nu de eidooiers met room toe. Verwarm al roerend de inhoud van het pannetje, totdat de room is ingedikt. Zet het vuur uit en laat de banketbakkersroom afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg de room vervolgens toe aan de afgekoelde bodem en zet dit ca. 1 uur in de koelkast.
- Maak ondertussen de slagroom topping door in een kom de slagroom, mascarpone, erythritol en vanille stijf te kloppen. Haal de taart uit de koelkast en gebruik een spatel om de topping over de taart te verdelen. Versier de taart met aardbeien en eventueel munt en amandelschaafsel. Eet smakelijk!
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 puntje (1/12)
- Calorieën: 337
- Vetten: 28,2
- Koolhydraten: 4,3
- Eiwitten: 6,8
