Deze augurkenbroodjes zijn een verrassende twist op onze populaire courgettebroodjes. De bereidingswijze blijft hetzelfde, maar in plaats van courgette gebruik je plakjes augurk. Dat geeft nét wat meer pit en een extra hartige smaak, wat deze variant ideaal maakt om te beleggen. Zo tover je twee simpele ingrediënten, kaas en augurk, om tot een verrassend lekker koolhydraatarm broodje.
Hoe maak je augurkenbroodjes?
Deze broodjes maak je met slechts een paar ingrediënten: cheddar, plakjes augurk en een oven. De kaas wordt krokant gebakken met de augurk erin, wat zorgt voor een stevige, smaakvolle basis. Daarna beleg je ze royaal met spicy mayo, sla, kipfilet, tomaat, rode ui en avocado. Alles samen zorgt voor een heerlijke combinatie van romig, fris en hartig.
Tips
Laat de broodjes goed afkoelen voordat je ze belegt, zo blijven ze lekker knapperig. Je kunt de spicy mayo vervangen door gewone mayonaise of een beetje mosterd als je het liever wat milder hebt. En wil je ze bewaren? Dat kan! Bewaar de broodjes los van het beleg in de koelkast, dan blijven ze het lekkerst. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme broodrecepten.
Koolhydraatarme augurkenbroodjes
- Bereidingstijd: 10
- Kooktijd: 20
- Totale tijd: 30
- Porties: 1 portie (2 sneetjes brood) 1x
- Categorie: Ontbijt, Lunch
Ingrediënten
- 75 gr geraspte cheddar
- 8 plakjes augurk
- 3 plakjes tomaat
- 1/4 kleine rode ui
- 1/2 avocado
- handje bieslook
- Callowfit spicy mayo naar smaak
- Handje romaine- of ijsbergsla
- 3 plakjes kipfilet
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 200 °C. Haal de augurkplakjes uit de pot en dep ze aan beide kanten goed droog met keukenpapier.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de helft van de kaas in twee dunne rechthoeken. Leg op elk kaasbedje vier plakjes augurk strak naast elkaar. Strooi daarna de rest van de kaas gelijkmatig over de augurk.
- Bak de broodjes 18–20 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin en knapperig is. Laat ze vervolgens 10 minuten afkoelen, zodat de bodem stevig wordt.
- Snijd ondertussen de tomaat en avocado in plakjes, de rode ui in ringen en de bieslook fijn. Beleg de broodjes met spicy mayo, sla, kipfilet, tomaat, rode ui en avocado. Bestrooi met bieslook, snijd doormidden en genieten maar!
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (2 sneetjes brood + topping)
- Calorieën: 513
- Vetten: 38,3
- Koolhydraten: 7,3
- Vezels: 6,4
- Eiwitten: 30,7
