lowcarbchef.nl

Koolhydraatarme bosbessenkoekjes

Name: Koolhydraatarme bosbessenkoekjes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 gr bosbessen (diepvries); 1 el Lowcarbchef maple siroop; 1 el chiazaad; 20 ml kokosolie; 40 ml Lowcarbchef maple siroop; 1 tl vanille-extract; 25 gr hazelnootpasta of amandelpasta; 110 gr hazelnootmeel of amandelmeel; 1 el arrowroot; 1 tl bakpoeder; snufje zout

Bereidingstijd 10 min · Kooktijd 30 min · Totale tijd 40 min · 6 koekjes · 5,4 g koolhydraten per portie

Chef: Quint Kames · Categorie: Dessert, Snacks

Ingrediënten

Bosbessen-chiajam

150 gr bosbessen (diepvries)
1 el Lowcarbchef maple siroop
1 el chiazaad

Koekjes

20 ml kokosolie
40 ml Lowcarbchef maple siroop
1 tl vanille-extract
25 gr hazelnootpasta of amandelpasta
110 gr hazelnootmeel of amandelmeel
1 el arrowroot
1 tl bakpoeder
snufje zout

Bereidingswijze

Doe de bessen in een steelpannetje en zet op middelhoog vuur. Schep tussentijds om en laat indikken tot een jam. Voeg dan de maple siroop en het chiazaad toe. Zet het vuur en laat afkoelen.
Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden.
Smelt ondertussen de kokosolie en meng met de maple siroop, vanille-extract en notenpasta. Voeg het meel, arrowroot, bakpoeder en een snufje zout toe en schep goed door.
Vorm van het deeg 6 koekjes met een kuiltje in het midden en een opstaand randje. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Schep de bosbessenjam in de koekjes. Zet in de oven voor 20 minuten en laat afkoelen op een rek.
Laat de koekjes minimaal 15 minuten helemaal afkoelen.

Voedingswaarden per portie

156 kcalCalorieën
5,4 gKoolhydraten
5,1 gEiwit
12,3 gVet
8,7 gVezels