Ben je op zoek naar een lekker koolhydraatarm gebakje voor op een verjaardag of feestje? Dan zijn deze koolhydraatarme bossche bollen perfect! Met dit recept maak je 6 heerlijke bossche bollen omhuld met pure chocolade en gevuld met slagroom. De bollen maak je met stijfgeklopt eiwit in plaats van soezendeeg. Verder hebben wij de suiker vervangen door Erythritol poeder, een zoetstof op basis van erythritol en steviolglycosiden. Hierdoor bevat een bossche bol slechts 3,8 gram koolhydraten!
Tips:
Zorg ervoor dat je bij het maken van de bollen het eiwit met een elektrische mixer goed stijfklopt. Als het eiwit niet stijf genoeg is, komen de bollen plat uit de oven en kun je ze niet goed vullen met de opgeklopte slagroom. Je kunt de bossche bollen na bereiding 2 dagen in de koelkast bewaren. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme cake en taart recepten.
Koolhydraatarme bossche bol
- Chef: Quint Kames
- Bereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 25 min
- Totale tijd: 35 min
- Porties: 6 bossche bollen
- Categorie: Dessert, Snack
- Keuken: Nederlands
Ingrediënten
Bollen:
- 4 eiwitten van middelgrote eieren
- ¼ tl wijnsteenpoeder (cream of tartar)
- 1 tl vanille extract
- 2–3 el Erythritol poeder
- 100 gr pure keto chocolade
- snufje zout
Vulling:
- 200 ml slagroom
- 2–3 el Erythritol poeder
- 1 tl vanille aroma
Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter
-
Nielsen-Massey - Madagascar Bio Vanille Extract (60 ml)
€ 11,95
-
Sukrin - Icing (400 gr)
€ 8,25
-
Lowcarbchef - Keto Chocolade Puur (100 gr)
€ 3,50
Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden. Splits de eieren en doe de eiwitten in een schone, vetvrije kom. Zorg ervoor dat er geen spoortje eidooier bij het eiwit komt, anders wordt het moeilijker om het eiwit goed stijf te kloppen.
- Klop de eiwitten met een elektrische mixer tot ze beginnen te schuimen. Voeg vervolgens het wijnsteenpoeder toe en klop verder tot het eiwit zachte pieken vormt. Voeg daarna het erythritolpoeder, de vanille en een snufje zout toe. Klop verder tot het eiwit stevig en glanzend is en stijve pieken vormt.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet het papier licht in met boter of olie. Verdeel het eiwitschuim met een lepel over de bakplaat en vorm 6 grote bollen. Bak de bollen 25–30 minuten in de voorverwarmde oven. Houd ze tijdens het bakken goed in de gaten, omdat de buitenkant vrij snel kan kleuren.
- Schenk ondertussen de slagroom in een grote kom. Klop de slagroom met een elektrische mixer eerst op lage en vervolgens op hogere snelheid. Klop tot de slagroom stevig begint te worden. Voeg het erythritolpoeder en vanille-aroma toe en klop kort verder tot de slagroom stijve pieken vormt. Zet de slagroom tot gebruik in de koelkast.
- Laat de bollen na het bakken volledig afkoelen. Smelt ondertussen de pure chocolade au bain-marie of in een magnetron (roer dan elke 15 seconden).
- Doe de opgeklopte slagroom in een spuitzak. Maak aan de onderkant van iedere bol een klein gaatje en vul de bollen voorzichtig met de slagroom.
- Doop de bovenkant van iedere bol in de gesmolten chocolade. Leg de bollen op een vel bakpapier en laat de chocolade volledig uitharden. Eet smakelijk!
Voedingswaarden per portie
- 220 kcal
- 3,8 g koolhydraten
- 4,9 g eiwit
- 20,1 g vet
Volgens mij heb ik ze wat te lang in de oven gehad, want het waren haast schuimpjes geworden! 🫣
Of hoort dat zo? Ik kreeg ze daardoor ook minder goed gevuld en hield veel slagroom over. Ik heb er nog maar een toef bovenop gespoten… 😅
Vandaag een aflevering van heel Holland bakt gekeken.
Daar gingen ze ook bossche bollen maken.
Daar werd als tip gegeven dat je eerst de bollen in de warme chocolade moet “dopen”, voordat je ze vult met slagroom.
Wou ik even delen. 🤔😚😅
Super lekker! Ik had niet verwacht dat het zo goed zou lukken, maar het bleek heel goed te werken! Ze zijn lichter dan normale Bossche bollen en daardoor eet je ze heel snel op! Dat is het enige nadeel 😉
Erg goed gelukt, volgende keer maak ik kleintjes, lijkt me ook leuk.
Hi! Kun je ipv steviala kristal ook jullie erythrol 1:1 gebruiken?
Hi Claudia,
Je kunt in dit recept 3 el erythritol gebruiken voor zowel de bol als vulling.
Groetjes,
Quint
Zo lekker!!! Ook de niet keto-eters hier in huis vonden ze heerlijk! 😋
Heerlijk! Ze waren super goed gelukt.
Ik heb ook de oven uit gedaan en ze laten staan.
Het bleven prachtige, grote, bruine bollen.
Mijn 6 bollen van 4 stijve eiwitten hadden echter niet genoeg aan 200 ml slagroom. Ik had het dubbele nodig om de bollen goed gevuld te krijgen. Vond ik niet zo erg 🙂
Zeker voor herhaling vatbaar.
Ze zijn super lekker , ik doe de oven uit na de baktijd maar laat ze in de oven tot ze afgekoeld zijn zo zakken ze niet in en blijven ze prachtig
Hi Carolien, ik zag jou berichtje, werkt dat echt goed? Want ik heb ze net voor het eerste gemaakt en bij mij waren ze helemaal ingezakt. gr. Petra
Erg lekker, zeg. Ze waren goed gelukt.
Vanmiddag 4x het recept van de bossche bollen geprobeerd, maar 4x stortten ze in toen ik ze uit de oven haalde. In de oven waren ze nog prachtig. Ook heel groot geworden, zodra ik de ovendeur opende zag je ze gewoon inzakken.
De 4e keer heb ik nog wat bakpoeder toegevoegd om te kijken of het beter ging. Helaas… weer helemaal ingestort.
Ik doe duidelijk iets verkeerd. Maar wat??
Hi Rhodé,
Wat vervelend dat de bossche bollen nie zijn gelukt. Het klopt dat de bollen iets instorten, dit komt omdat er geen suiker wordt gebruikt in dit recept. De suiker zorgt er normaliter voor dat de merinque na het bakken stevig blijft. De bollen zakken dus iets in, maar ze zijn wel luchtig van binnen. Je kunt ze dus opspuiten met slagroom waardoor ze weer groter worden.
Groetjes,
Quint
Perfect gelukt en ze waren heerlijk. Ook de kinderen hebben ze vol smaak opgegeten.
Nog nooit eerder soezen genaakt, maar leuk om te doen.
Hallo! Bedankt voor het recept! Kan je deze invriezen?
Hi Michelle,
Ik heb het zelf niet geprobeerd. Ik denk van niet, maar je kunt het altijd testen met een bol. Laat ons weten of het is gelukt!
Groetjes,
Quint
Heb gisteren je monchoutaart gemaakt : héérlijk !
In het weekend maak ik altijd iets lekkers voor bij de koffie . Dat worden dus de volgende week deze Bossche bollen! Dank voor je heerlijke duidelijke recepten !
Van de week heb ik deze bossche bollen gemaakt, maar niet goed gekeken en maar 4 gemaakt ik vond het al zo vreemd dat ze niet stevig werden en heb ze er 10 minuten langer in gedaan, toen waren ze lekker broos.
Ze zijn heerlijk geworden.
Van de week krijg ik visite en ga ze weer maken.
Prachtig recept, eiwit was goed stijf.
Probleem na 25 min bakken prachtig goed bruin.
Ze bleven plakken aan het bakpapier en waren nog nat van binnen.
Wat heb ik verkeerd gedaan?😥
Hi Wilma,
Bedankt voor je reactie. Het plakken aan het bakpapier kun je voorkomen door het papier licht in te vetten met een beetje boter of olie. Ze horen niet heel nat te zijn van binnen, wel kan het een beetje sponzig zijn. Iedere oven is ook anders, misschien kun je ze de volgende keer 25 min op 180 graden bakken en vervolgens iets langer doorbakken op een lage temperatuur. Ik hoop dat ze desondanks wel hebben gesmaakt!
Gr,
Quint