Schaal
Ingrediënten
Bodem
- 75 gr amandelmeel
- 25 gr kokosrasp
- 5 gr cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- 1 ei (M)
- 40 gr kokosolie, gesmolten
- 30 gr Sukrin Gold Stroop
Vulling
- 3 gelatineblaadjes
- 220 ml slagroom
- 175 gr kokosyoghurt, volvet
- 50 tot 75 gr erythritol poedersuiker
- 1 tl vanille extract
- 125 gr geraspte kokos
Topping
- 100 gr suikervrije melk of pure chocolade melties
- 20 ml slagroom
- optioneel: (25 gr witte chocolade)
- optioneel: (kokosrasp)
Bovenstaande ingrediënten en/of meer lekkere koolhydraatarme producten vind je in onze webshop:
Lowcarbcenter.nl 
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden. Voeg alle ingrediënten voor de bodem toe aan een grote kom. Meng de inhoud van de kom met een elektrische mixer tot een egaal beslag.
- Bekleed een springvorm van 18 of 20 cm met bakpapier. Verdeel het beslag over de bodem en druk met de handen goed aan. Bak de bodem 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat na het bakken volledig afkoelen.
- Week de gelatineblaadjes minimaal 1 minuten in een kom met koud water. Klop ondertussen in een kom 200 ml slagroom, kokosyoghurt, erythritol poedersuiker en vanille extract romig op.
- Breng 20 ml slagroom aan de kook. Haal van het vuur en roer de geweekte gelatineblaadjes door de slagroom. Voeg daarna de opgeloste gelatine in slagroom al roerend toe aan het slagroommengsel.
- Spatel de kokosrasp door de vulling en schep de vulling de springvorm met afgekoelde bodem. Dek de springvorm af met vershoudfolie en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
- Verwarm de slagroom voor de topping in een steelpan en voeg daarna de melties toe. Smelt de melties al roerend en zet het vuur uit als alles goed is gesmolten. Schenk de chocolade over de bovenkant van de bountytaart en laat daarna minimaal 30 minuten in de koelkast opstijven.
- Snijd de bountytaart in ca. 12 stukken Voeg eventueel wat geraspte witte chocolade en kokosrasp toe als garnering.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 puntje (1/12)
- Calorieën: 306
- Vetten: 28,9
- Koolhydraten: 3,4
- Vezels: 6,6
- Eiwitten: 4,7
