Ingrediënten
Schaal
Bodem
- 130 gr amandelmeel
- 50 gr roomboter, ongezouten
- 25 gr ery-stevia
- 1 tl vanille-extract
Cheesecake-vulling
- 450 gr roomkaas (Philadelphia)
- 250 ml slagroom, 35% vet
- 250 gr bramen
- 4 blaadjes gelatine
- 2 el citroensap
- fijngeraspte schil van 1 bio citroen
- 80 gr erythritolpoeder
Decoratie
- extra verse bramen
- 125 ml slagroom, optioneel
- 25 gr erythritolpoeder, optioneel
Bereidingswijze
- Bodem. Verwarm de heteluchtoven voor op 165 °C en smelt de roomboter in een pannetje.
- Meng amandelmeel en zoetstof in een kom. Roer de gesmolten boter en vanille extract erdoor tot een samenhangend mengsel. Druk stevig aan op de bodem van een 20 cm springvorm. Bak 10-12 minuten. Laat de bodem minimaal een uur afkoelen.
- Vulling maken. Klop de koude slagroom in een grote kom stijf met een elektrische mixer en zet apart.
- Verwarm de bramen in een steelpannetje, totdat ze iets wat uit elkaar vallen (niet te lang). Mix vervolgens met een staafmixer tot een gladde saus. Optioneel: wrijf door een fijne zeef of doek om de pitjes te verwijderen. Zet apart.
- Mix de roomkaas met het citroensap, de citroenrasp en de zoetstof tot een glad mengsel.
- Week de gelatineblaadjes minimaal 5 minuten. Knijp de gelatine uit en los deze op in 3 eetlepels heet water. Meng de opgeloste gelatine door de lauwwarme bramenpuree.
- Voeg het bramenmengsel toe aan het roomkaasmengsel en mix tot alles is gecombineerd. Voeg daarna de opgeklopte slagroom toe en mix kort, tot net gemengd.
- Giet de vulling in de springvorm, dek af en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast (bij voorkeur een hele nacht). Decoreer naar wens en serveer.
- Klop eventueel wat slagroom op met erythritolpoeder en doe dit in een spuitzak. Decoreer de taart met de slagroom en verse bramen.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 puntje (1/12 van de taart)
- Calorieën: 255
- Vetten: 24,2
- Koolhydraten: 4,3
- Vezels: 1,8
- Eiwitten: 5,1
Onze bestsellers
Advertentie