Heb je iets te vieren of wil je indruk maken met een bijzonder dessert? Deze koolhydraatarme chocolade-roomgebakjes zijn perfect voor verjaardagen, feestjes of andere speciale gelegenheden. Ze zien eruit als luxe patisseriegebakjes, maar passen gewoon binnen een koolhydraatarme of keto leefstijl. Met een zachte chocoladebodem, een romige mascarponevulling en een glanzende chocoladetopping zijn ze rijk van smaak en verrassend feestelijk.
Feestelijk chocoladegebak
Het fijne aan deze gebakjes is dat ze er indrukwekkend uitzien, terwijl ze eigenlijk vrij eenvoudig te maken zijn. De basis is een luchtige chocoladebiscuit van amandelmeel, cacao en roomkaas, waardoor de bodem zacht en licht smeuïg blijft. Daarop komt een romige laag van mascarpone en slagroom die je stevig opklopt tot een volle, fluweelzachte crème. Als finishing touch giet je een gladde chocoladetopping over de bovenkant. Zodra je het geheel in nette stukjes snijdt, krijg je prachtige laagjes en een gebakje dat perfect past op elke feesttafel.
Tips
Laat de biscuitbodem goed afkoelen voordat je hem doorsnijdt, zo blijft hij mooi stevig en kun je de vulling strak verdelen. Voor het mooiste resultaat kun je de taart na het vullen eerst even laten opstijven in de koelkast voordat je de chocoladetopping erop giet. Snijd de taart met een warm mes voor strakke gebakjes. Je kunt ze ook prima een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren, ideaal als je iets lekkers wilt voorbereiden voor een verjaardag of feestje. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.
Print
Koolhydraatarme chocolade-roomgebakjes
- Bereidingstijd: 30
- Kooktijd: 30
- Totale tijd: 150
- Porties: 8 stukjes 1x
- Categorie: Dessert, Snacks
Ingrediënten
Biscuitbodem
- 125 gr amandelmeel
- 25 gr cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 45 gr ery-stevia
- 40 gr roomboter
- 3 eieren
- 150 gr roomkaas, op kamertemperatuur
- 1 tl vanille extract
Slagroomvulling
- 150 ml slagroom
- 200 gr mascarpone
- 40 gr ery-stevia
Chocolade topping
- 60 ml slagroom
- 30 gr pure chocolade druppels
- 1/2 tl vanille extract
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Meng in een grote kom het amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder en de erythritol. Smelt vervolgens in een steelpannetje of in de magnetron de roomboter.
- Voeg de eieren, gesmolten boter (afgekoeld), zachte roomkaas en vanille extract toe aan de kom met het meel. Meng de inhoud van de kom met een elektrische mixer tot een samenhangend deeg.
- Bekleed een vierkante bakvorm ( 22×22 cm) met bakpapier, zowel de zijkanten als de bodem.
- Giet het beslag gelijkmatig in de vorm. Bak 24–27 minuten op 170 °C (Prikker moet er net droog uitkomen, de bovenkant veert licht terug bij indrukken). Laat de bodem minstens 1 uur afkoelen.
- Voeg nu de koude slagroom en mascarpone toe aan een grote kom. Klop de slagroom met een elektrische mixer stijf en voeg op het einde de ery-stevia en vanille extract toe. Klop door tot er stevige pieken ontstaan.
- Snijd de afgekoelde biscuitbodem verticaal doormidden, zodat je twee plakken krijgt. Verdeel de slagroom over de bodem en leg de andere erbovenop. Laat even opstijven in de koelkast.
- Breng voor de topping de slagroom in een steelpannetje tot net tegen de kook aan en haal van het vuur. Voeg de chocolade toe en roer goed, laat 5 minuten staan. Voeg na 5 minuten vanille toe en klop glad. Giet over de koude taart.
- Snijd in 8 stukjes en decoreer elk stukje eventueel met opgeklopte slagroom
Tips
Je kunt de chocolade topping eventueel weglaten. Een stukje bevat dan 362 kcal | 3,8 g koolhydraten | 8,7 g eiwitten |34,7 g vetten | 2,5 g vezels
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 stukje (1/8 van het totaal)
- Calorieën: 404
- Vetten: 38,7
- Koolhydraten: 4,1
- Vezels: 3,1
- Eiwitten: 9,2
