Schaal
Ingrediënten
Bodem
- 60 gr amandelmeel
- 30 gr erythritol
- 15 gr cacaopoeder, extra donker
- 1 ei (M)
- 1 eigeel van ei (M)
- 20 gr roomkaas
- 30 gr gesmolten roomboter
- 1/2 tl vanille extract
Chocomousse
- 170 gr pure of melkchocolade, 85% cacao of suikervrij
- 30 gr erythritol
- 2 eiwitten van ei (M)
- 250 ml slagroom
- 1/2 tl vanille extract
Topping
- 40 g melkchocolade, suikervrij
Bovenstaande ingrediënten en/of meer lekkere koolhydraatarme producten vind je in onze webshop:
Lowcarbcenter.nl 
Bereidingswijze
- Verwarm voor de bodem de heteluchtoven voor op 175 graden. Voeg alle ingrediënten voor de bodem toe aan een kom en meng dit met een elektrische mixer goed door elkaar. Bekleed een springvorm (18 tot 20 cm) met bakpapier en schep het beslag in de vorm.
- Bak de bodem 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven, de bodem is klaar als een prikker er droog uitkomt. Laat daarna buiten de oven volledig afkoelen.
- Begin voor de chocomousse met het smelten van de chocolade volgens de au-bain-marie methode. Doe een laagje water in een steelpan en zet hier een hittebestendig bakje bovenop. Zorg dat dit bakje het water niet raakt. Doe de chocolade hierin en laat het smelten. Zet daarna het vuur uit, zet het bakje op de aanrecht en laat de chocolade een beetje afkoelen.
- Klop nu de eiwitten stijf op met 15 gram erythritol. In een andere mengkom mix je de slagroom stijf op met de vanille extract en de overige erythritol. Spatel nu de eiwitten door de opgeklopte slagroom.
- Spatel tot slot de chocolade door de opgeklopte slagroom. Zo kort mogelijk, tot alle chocolade door het slagroom gespateld is. Bekleed nu de zijkanten van de springvorm met bakpapier en schep de mousse op de bodem. Klop een paar keer met de onderkant op de aanrecht, om wat luchtbelletjes eruit te krijgen. Zet nu voor minimaal 4 uur in de koelkast, liefst een nachtje.
- Rasp voor het serveren de melkchocolade boven de taart. Snijd de taart in 8 puntjes en genieten maar!
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 puntje (1/10)
- Calorieën: 274
- Vetten: 24
- Koolhydraten: 4,2
- Eiwitten: 6.4
