Ingrediënten
Schaal
- 1 el boter
- 2 courgettes (±500 gr)
- 1 tl zout
- ½ ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 10 gr verse bieslook
- 1 tl gedroogde basilicum
- ½ tl gedroogde dille
- ½ tl nootmuskaat
- ½ tl paprikapoeder
- 7 eieren
- 200 ml slagroom
- ¼ tl zwarte peper
- 120 gr geraspte belegen kaas (of kaas mix voor ovengratin)
- 100 gr geraspte mozzarella
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C. Vet een quichevorm (24 cm) in met boter.
- Rasp 1,5 courgette grof. Meng met het zout en laat 10 minuten staan. Knijp daarna zoveel mogelijk vocht eruit. Snijd de overige ½ courgette in dunne plakjes (voor de bovenkant).
- Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Verhit de olijfolie in een pan. Bak de ui 3–4 minuten glazig. Voeg de geraspte courgette toe en bak kort tot het meeste vocht verdampt is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Laat daarna nog even uitlekken, indien nodig.
- Hak de bieslook fijn. Meng dit door het courgettemengsel samen met basilicum, gedroogde dille, paprikapoeder en nootmuskaat.
- Klop in een kom de eieren, slagroom en zwarte peper los.
- Verdeel de helft van het courgettemengsel over de vorm. Strooi de helft van de kaas erover. Herhaal met de rest van het courgettemengsel en kaas. Giet het eimengsel er gelijkmatig overheen.
- Leg de courgetteplakjes dakpansgewijs bovenop. Bestrijk licht met een beetje olijfolie.
- Bak de quiche 50–60 minuten tot hij goudbruin en stevig is. Dek de quiche na 40 minuten bakken af met aluminiumfolie, zodat de bovenkant niet te donker wordt.
- Laat 10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Eet smakelijk!
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 stuk (1/4 van het totaal)
- Calorieën: 528
- Vetten: 43,3
- Koolhydraten: 6,5
- Vezels: 1,4
- Eiwitten: 27,6