Heerlijke knapperige koolhydraatarme crêpes!

Op de website heb ik al vaak aangegeven dat ik gek ben op pannenkoeken. Ik ben dan ook vaak aan het experimenteren met nieuwe koolhydraatarme pannenkoek recepten. Tot vandaag ontbrak er een koolhydraatarme crêpe recept op onze site. Een crêpe of flensje is een dunne en knapperige variant van de normale pannenkoek. Bij deze deel ik mijn koolhydraatarme crêpe recept.

Ik heb geprobeerd de structuur van een crêpe na te bootsen door roomkaas en kokosmeel te gebruiken. De roomkaas bevat van nature veel vetten en zorgt voor een knapperig korstje. De kokosmeel is hoog in vezels en dient als bindmiddel in het recept. Het resultaat is een heerlijke dunne knapperige crêpe laag in koolhydraten. Een crêpe bevat slechts 2,1 gr koolhydraten!

Serveertip:
De koolhydraatarme crêpes zijn heerlijk om te eten met verse aardbeien of een koolhydraatarme siroop. Het is ook mogelijk om je eigen chocoladesaus te maken door suikervrije chocolade au bain-marie te smelten.

Koolhydraatarme crêpes

• Auteur: Quint Kames
• Bereidingstijd: 15
• Kooktijd: 10
• Totale tijd : 25
• Porties: 4 crêpes
• Categorie: Hoofdgerecht, Lunch

Print

Pin

---

Ingrediënten

• 3 middelgrote eieren
• 85 gr roomkaas (philadelphia)
• 10 gr kokosmeel
• 5 gr Steviala Kristal
• 1 tl kaneel
• 50 gr aardbeien
• optioneel: suikervrije chocolade of Steviala Frost
• boter of olie

De speciale ingrediënten in het blauw en andere koolhydraatarme producten kun je kopen in onze webwinkel www.lowcarbcenter.nl.

---

Bereidingswijze

1. Meng in een grote kom met een garde de eieren, kokosmeel, Steviala kristal. Verwarm vervolgens de roomkaas in een pannetje. Voeg de roomkaas vervolgens toe aan het eimengsel en meng nog eens goed. Laat het beslag een aantal minuten rusten.
2. Verwarm vervolgens een el boter of olie. Doe m.b.v. van een soeplepel 1/4 van het beslag in de pan en draai de pan om het beslag te verdelen.
3. Bak de crêpe boven een laag vuur en draai hem om wanneer de onderkant goudbruin is. Herhaal dit to het beslag op is. Snijd ondertussen de aardbeien in plakjes en verdeel deze over de gebakken pannenkoeken.
4. Garneer de crêpes eventueel met gesmolten suikervrije chocolade of Stevia Frost poedersuiker.

---

Voedingswaarden

• Portiegrootte : 1 crêpe
• Calorieën : 114
• Vetten : 8,9
• Koolhydraten : 2,1
• Eiwitten : 5,9