Met dit recept maak je gemakkelijk zelf een bakje koolhydraatarme eiersalade. Je hebt slechts een aantal basisingrediënten nodig die je ongetwijfeld al in huis hebt. De eiersalade is romig van smaak en lekker kruidig door de mosterd, kerrie en het fijngesneden sjalotje. Je kunt de eiersalade serveren op een sneetje koolhydraatarm brood of een koolhydraatarme cracker. Zelf hebben we een koolhydraatarm brood van Lowcarbchef bij de eiersalade gemaakt. Dit koolhydraatarme en vezelrijke brood verkopen wij sinds kort in onze webwinkel. Het is compact, krokant en super lekker van smaak! Deze eiersalade bevat per portie slechts 0,7 gr koolhydraten. Met een sneetje Lizza kom je op een totaal van 3,5 gr koolhydraten. Je kunt dit recept dus ook maken als je een streng koolhydraatarm of keto dieet volgt!
Tips:
Met dit recept maak je drie porties koolhydraatarme eiersalade. De salade kun je na bereiding maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt eventueel om de hoeveelheid vet te verminderen de mayonaise vervangen door yogonaise of Griekse yoghurt. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Laat ons weten hoe het heeft gesmaakt door onderaan de pagina een reactie te plaatsen. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme lunch recepten.
Koolhydraatarme eiersalade
- Bereidingstijd: 10
- Kooktijd: 5
- Totale tijd: 15
- Porties: 3 porties 1x
- Categorie: Lunch, Ontbijt
Ingrediënten
- 5 eieren
- 1/2 klein sjalotje
- 2 el mayonaise
- 1 tl mosterd
- 1 tl kerriepoeder
- snufje paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- 1 el verse bieslook
Bereidingswijze
- Breng een pan met water aan de kook. Voeg de eieren voorzichtig toe aan de pan en kook ze in 8 minuten hard. Laat de eieren na het koken direct schrikken in koud water. Pel vervolgens de eieren en prak ze fijn met een vork.
- Meng in een kom de mayonaise, mosterd, kerrie en paprikapoeder. Snijd dan de sjalot heel fijn en voeg dit samen met de geprakte eieren toe aan de kom. Snijd vervolgens de verse bieslook fijn en gebruikt dit als garnering. Serveer de eiersalade op een koolhydraatarm broodje of cracker. Eet smakelijk!
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1/3 van het totaal
- Calorieën: 151
- Vetten: 12,6
- Koolhydraten: 0,7
- Eiwitten: 8,2
Mag ik een suggestie doen voor het koken van harde eieren in deze tijden van bezuiniging? Ik doe koud water in de pan zodat mijn eitjes nèt onderstaan. Ik laat het water aan de kook komen en laat dan de eieren 2 minuten koken en zet daarna de warmtebron uit. De deksel op de pan laten en dan de kookwekker op 12 minuten zetten. Nadat de kookwekker is afgegaan de eieren afgiet en met koud water laten schrikken. Resultaat…. een fluweelzacht dooiertje. Voor XL eieren een halve minuut langer laten koken.
Heerlijke eiersalade. Ik geniet van de recepten op de site 😋
★★★★★
Fijn recept, makkelijk te maken – blij met de site !
Erg lekker en snel gemaakt. Ik maakte sowieso altijd al eiersalade zélf maar dan zoals mijn man het lust met alleen mayonaise en mosterd. Beter dan van de supermarkt of slager. Je ziet en proeft veel ei. Deze versie is nóg lekkerder. Maak ik voortaan voor mijzelf. Restant gegeten op plakjes komkommer en idd ook lekker op blaadjes witlof zoals Greet Konjer zegt.
★★★★★
Heerlijke salade. Ik eet hem op blaadjes witlof.
Heerlijke salade. Smaakt verrukkelijk op de crackers die ook op deze site staan.
★★★★★
Heerlijke eiersalade! Ik heb er een snufje chilipeper aan toegevoegd.. maakt het nét iets spannender.. 😉
Hartstikke lekker en snel gemaakt! Zeker een receptje om vaker te maken.
★★★★★
Heerlijk!! Dit is een blijvertje 😀
★★★★★
Wauw wat lekker! Zoontje van 3 heeft mama geholpen. Helaas lust hij geen ei. Maar ik vind hem heerlijk!
★★★★★
Heel lekker! Ik heb het ook met lente-ui gemaakt (eet ik sowieso liever dan sjalot).
Hopelijk wel een paar dagen houdbaar in de ijskast? Ik heb zeker genoeg voor drie dagen 🙂
★★★★★
Ik heb het gemaakt met lente-ui ipv shalot. Ook lekker.
Super lekker. Heb er twee dagen van gegeten.
★★★★
De eiersalade is heerlijk!! Dat is zeker een blijvertje, ik ben heel blij met deze site!!
Dank je wel voor het delen
★★★★★
Al een paar keer gemaakt en is favoriet hier in huis.
Ook voor de kleinkinderen is het erg lekker..
★★★★★
Heerlijk, als je deze heb gemaakt maak je het echt voortaan zelf
★★★★★