Print
Heerlijk portie snert zonder erwt met rookworst.

Koolhydraatarme erwtensoep

  • Chef: Quint Kames
  • Bereidingstijd: 20
  • Kooktijd: 80
  • Totale tijd: 1 hour 40 minutes
  • Porties: 6 kommen 1x
  • Categorie: Hoofdgerecht
  • Keuken: Nederlandse

Schaal

Ingredi├źnten

  • 500 gr knolselderij
  • 1 kleine ui
  • 175 gr broccoli
  • 1 grote prei of 2 kleine
  • 3/4 courgette
  • 1 teentje knoflook
  • 300 gr schouderkarbonade
  • 1 rookworst
  • 1 groentebouillionblokje
  • 1,2 liter water
  • 2 laurierblaadjes

Bereidingswijze

  1. Pak een grote snijplank en snijd hier op de knolselderij, uien, broccoli, prei en courgette in kleine blokjes. Doe de knolselderij, prei, broccoli en courgette in een grote kom en de uienblokjes in een apart kommetje.
  2. Pak nu een grote soeppan en vul deze met 1 liter water. Voeg het blokje groentebouillon toe en laat dit oplossen in het water. Voeg vervolgens de dan de groente uit de grote kom in de pan en breng aan de kook. Pak ondertussen een kleine koekenpan en vet deze in met een beetje olijfolie. Bak hier de ui en geperste knoflook kort aan en voeg dit vervolgens ook toe aan de soeppan. Voeg als laatst ook de laurierblaadjes toe.
  3. Kook de groente beetgaar (ongeveer 10-15 minuten). Verwijder dan de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de laurierblaadjes dan weer toe en doe de hele schouderkarbonade in de soep. Laat dit een uur pruttelen op een laag vuur.
  4. Haal na een uur pruttelen de schouderkarbonade uit de soep en snijd deze in blokjes en verwijder het bot. Snijd dan ook de rookworst in stukjes en voeg dit samen met de stukjes schouderkarbonade weer toe aan de erwtensoep. Haal de laurierblaadjes dan weer uit de soep en laat de soep nog naar wens door pruttelen. Breng doe soep op smaak met zout en peper.


Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 kom
  • Calorie├źn: 189
  • Vetten: 10,6
  • Koolhydraten: 8,9
  • Eiwitten: 14,3
Copy link