Het is weer tijd voor een lekker en gezond koolhydraatarm diner recept. Dit keer hebben we een heerlijk herfstrecept gemaakt: koolhydraatarme goulash! Dit Hongaarse diner recept zie je vaak voorbij komen als soep, maar ook als stoofschotel. Wij hebben gekozen om de stoofschotel variant te maken. Dit heerlijke stoofpotje is super makkelijk om te maken. Even wat snijwerk, de pan op het vuur en dan 3 uur lang van de geuren genieten!
Goulash maken
Traditionele goulash wordt gemaakt van rundvlees, tomaten, paprika, bouillon, kruiden en aardappelen. We hebben het traditionele recept zo veel mogelijk gevolgd. Alleen de aardappelen zijn niet geschikt voor een koolhydraatarm of keto dieet. Deze hebben we daarom vervangen door pompoenblokjes. Deze blokjes hebben een neutrale smaak en lijken zowel qua vorm als structuur op aardappel. Een prima vervanger dus. Onze goulash bevat door deze kleine aanpassing slechts 8,7 gr koolhydraten per kom!
Tips
Met dit recept maak je 5 kleine of 4 grote kommen goulash. De goulash is super lekker om te eten met een royaal portie bloemkoolrijst. De restjes kun je een paar dagen in de koelkast bewaren of eventueel invriezen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme herfstrecepten!
Koolhydraatarme goulash
- Chef: Quint Kames
- Bereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 3 uur
- Totale tijd: 3 uur 20 min
- Porties: 4 kommen
- Categorie: Diner
- Keuken: Hongaars
Ingrediënten
- 700 gr runderlappen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 30 gr boter
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 400 gr tomatenblokjes uit blik
- 1 el tomatenpuree
- 400 gr pompoenblokjes, muskaat
- 1 bouillonblokje rundvlees
- 200 ml water
- 1 laurierblaadje
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl tijm
- 1 tl karwijzaad
- snufje zwarte peper
- 2 el olijfolie
- 800 gr bloemkoolrijst
- 2 eetrijpe avocado’s (optioneel)
Bereidingswijze
- Snijd het vlees en de ui in stukjes en pers de knoflook fijn. Smelt de boter in een pan en bak het vlees rondom bruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de paprika toe en bak mee. Voeg daarna de tomatenpuree, kruiden, water, bouillonblokje en tomatenblokjes toe en roer door.
- Slowcooker: Doe alles (behalve de pompoen) in de slow cooker en zet op laag (8 uur) of hoog (5 uur). Voeg de pompoenblokjes na 6 uur (laag) of 4 uur (hoog) toe en laat verder garen tot zacht.
- Stoofpan: Voeg het laurierblaadje toe, breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat 2,5 uur sudderen met de deksel op de pan. Voeg daarna de pompoenblokjes toe en laat nog 30 minuten mee pruttelen tot gaar.
- Bak ondertussen de bloemkoolrijst gaar in olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de goulash in porties en serveer.
Tips
Behoefte aan iets meer kcal per portie? Voeg dan een halve avocado toe per bord, een portie bevat dan 104 kcal extra.
Voedingswaarden per portie
- 494 kcal
- 14,7 g koolhydraten
- 38,6 g eiwit
- 28 g vet
klinkt heerlijk ik ben gekek op pompoen maar de rest van het gezin niet wat zou ik er anders voor in de plaatst kunnen gebruiken? en als ik het in de slowcooker zou maken hoelang zou dat dan moeten?
Hoi Sonja, je kunt de pompoen vervangen door blokjes knolselderij of koolraap. In het recept staat een aparte stap voor de slowcooker: 8 uur op laag of 5 uur op hoog. Voeg de groenteblokjes na 6 uur (laag) of 4 uur (hoog) toe.
In de slowcooker gedaan met 50 ml water minder.
Het was heerlijk!
Ik wil het in de slowcooker maken, kan dat ook? waar moet ik dan rekening mee houden? minder water misschien?
Hi Cindy,
Je kunt het recept prima in de slowcooker maken. Mocht het aan het eind te waterig zijn, dan kun je het altijd nog even inkoken in een normale pan tot de gewenste dikte.
NIET normaal zo lekker!!!!!!!
Echt heel lekker ook wat chilipoeder aan toegevoegd. Heb een grote pan gemaakt omdat ik meer vlees had dus ook 2 uien 3 paprika,s beetje op gevoel zodat we er 2 dagen van kunnen eten. Water heb ik op laatst toegevoegd toen ik zag dat het wel erg dik was maar ook op gevoel. Hoop dat ik af ga vallen met toch lekker te eten. En idd heb geen lekkere trek nu ik dit doe heb steeds een verzadigd gevoel. Maar wel even van allerlei kruiden inslaan.
Al vaker gemaakt,echt super lekker!
Staat nu te pruttelen voor morgen!
Altijd lekkerder als je het dag van te voren maakt!
Dankjewel voor dit heerlijke recept!
Nu de winter weer in aantocht is gebruiken komt de stoofpan weer vaker uit de kast, dus nu eens deze goulash geprobeerd. Goed gelukt alleen erg flauw, maar dat is makkelijk op te lossen door een goede snuf chilipoeder toe te voegen. Verrast door de pompoen, zeker voor herhaling vatbaar!
Klinkt heerlijk. ik ga hem straks maken voor morgen. Ik ga ipv pompoen, knolselderij gebruiken, minder KHD (kom niet aan de muskaatpompoen hier… ::) ) en net zo lekker vind ik.
De voedingswaarde kan niet kloppen. Pompoen is 7 g koolhydraten per 100 g en tomatenblokjes 5.7. En dan nog de ui en de paprika. Dit gerecht is minstens 15 koolhydraten per portie.
Hi Debby!
Bedankt voor je berichtje. Voor onze recepten kiezen we altijd producten uit met zo weinig mogelijk koolhydraten. Zo bevat muskaat pompoen van bijv de AH, slechts 2 gr koolhydraten per 100 gr en kun je ook tomatenblokjes vinden met 4 gr koolhydraten per 100 gr (bio tomatenblokjes). Check dus altijd goed de labels, voordat je iets koopt!
Groet,
Quint
Het is een heerlijk recept. Ik laat er de pompoen uit maar daar smaakt ie niet minder om. Ik heb hem nu gemaakt ook om in te vriezen. Jamjam
Dit was echt een smakelijk recept. Heb het met bloemkoolrijst geserveerd. Zal nog op onze borden verschijnen.
Heerlijk gerecht. Heb zelf runderpoulet gebruikt. Iedereen heeft gesmuld.
In één woord; HÉÉRLIJK!!
We hebben er van genoten hoor. Was niet te dun gewoon heerlijk.
Heb nog 1 portie over dus morgen lekker makkelijk, had er bloemkoolrijst bij gedaan, goed idee. 👍
Wat een overheerlijk recept is dit zeg. We gaan dit absoluut vaker maken. Echt een aanrader.
Heerlijk is dit gerecht , vooral in de herfst/winter periode.
Ik heb er bloemkoolpuree bij gegeten, echt een aanrader..
Het was heerlijk, maar bij mij was het wel echt een soep geworden. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Hi Chantal,
Je kunt de goulash aan het eind even 15 min zonder deksel laten sudderen, zo verdampt er wat vocht en wordt de goulash dikker.
Groet,
Quint
Hoi Chantal,
Ik heb de 200ml water niet gebruikt. Het is vochtig genoeg. Wil je hem daarna nóg dikker dan een beetje inkoken. Wél de moeite om nog eens te proberen. Ik heb hem al 2x gemaakt. Zó lekker!
Succes!
Wat een heerlijke goulash…wat extra chilipoeder erbij om het nog pittiger te maken…gesmuld!!..
Dit gaan we vaker eten.
Het was heerlijk. Het hele gezin heeft er lekker van gegeten 😃👌
het is zo lekker als extra nog 150 gran champions gedaan gelijk met de paprika blokjes
heerlijk bedankt voor dit super recept Quint
Goulash is pas Goulash met tomaten, maar ik kan niet tegen tomaten. Weet iemand een goede vervanger?
Paprikapuree(te koop bij turkse winkel) en van gegrilde paprikas uit pot paprikasaus(ipv de tomatenblokjes)maken
Super lekker recept. had ongeveer 1000 gram riblap, alles wat vermeerderd behalve het blikje tomatenpulp. halve theelepel chilipoeder toegevoegd en heel wat minder water omdat ik het in de slowcooker heb gemaakt. lekker wel 18 uur laten pruttelen,laatste drie uur de pompoen erbij gedaan. heel rijk van smaakt. gegeten met bloemkool rijst. volgende keer met bloemkool puree. blijvertje!
Wat een heerlijke goulash, we hebben gesmuld🤗.
Dit gaat echt vaker op tafel deze winter, en makkelijk te maken👍🏻.
Oh ja, ook de helft ingevroren, voor de makkelijke dag😜
Dit is zooooo lekker!! Deze ga ik zeker vaker maken. Het hele gezin heeft ervan gesmuld