Ingrediënten
Schaal
- 700 gr runderlappen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 30 gr boter
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 400 gr tomatenblokjes uit blik
- 1 el tomatenpuree
- 400 gr pompoenblokjes, muskaat
- 1 bouillonblokje rundvlees
- 200 ml water
- 1 laurierblaadje
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl tijm
- 1 tl karwijzaad
- snufje zwarte peper
- 2 el olijfolie
- 800 gr bloemkoolrijst
- 2 eetrijpe avocado’s (optioneel)
Bereidingswijze
- Snijd het vlees en de ui in stukjes en pers de knoflook fijn. Smelt de boter in een pan en bak het vlees rondom bruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de paprika toe en bak mee. Voeg daarna de tomatenpuree, kruiden, water, bouillonblokje en tomatenblokjes toe en roer door.
- Slowcooker: Doe alles (behalve de pompoen) in de slow cooker en zet op laag (8 uur) of hoog (5 uur). Voeg de pompoenblokjes na 6 uur (laag) of 4 uur (hoog) toe en laat verder garen tot zacht.
- Stoofpan: Voeg het laurierblaadje toe, breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat 2,5 uur sudderen met de deksel op de pan. Voeg daarna de pompoenblokjes toe en laat nog 30 minuten mee pruttelen tot gaar.
- Bak ondertussen de bloemkoolrijst gaar in olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de goulash in porties en serveer.
Tips
Behoefte aan iets meer kcal per portie? Voeg dan een halve avocado toe per bord, een portie bevat dan 104 kcal extra.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 kom (1/4)
- Calorieën: 494
- Vetten: 28
- Koolhydraten: 14,7
- Eiwitten: 38,6