Op een koude winterse dag is niets lekkerder dan een bord warme hachee met rode kool en bloemkoolpuree. Dit traditionele stoofgerecht maak je door blokjes rundvlees samen met uien, kruiden en water een paar uur te laten sudderen. Hachee is een typisch Hollands recept dat al eeuwenlang door Nederlanders wordt gegeten!
In veel hachee recepten wordt er bloem en suiker gebruikt om de saus te binden en de smaak te versterken. Hierdoor bevat de hachee onnodig veel koolhydraten. In ons hachee recept hebben wij geen suiker of andere koolhydraatrijke smaakversterkers gebruikt. Hierdoor bevat een portie van onze hachee slechts 5,8 gr koolhydraten. Dit is 60% minder koolhydraten dan traditionele hachee!
Tips:
Let tijdens het sudderen van het vlees goed op de hoeveelheid vocht in de pan. Als er te veel vocht verdampt kan het vlees aanbranden. Voeg om dit te voorkomen een beetje water toe aan de pan. Serveer de hachee met rode kool en bloemkoolpuree, koolhydraatarme hutspot of koolhydraatarme boerenkoolstamppot. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Laat ons weten hoe het heeft gesmaakt door onderaan de pagina een reactie te plaatsen.
Koolhydraatarme hachee
- Chef: Quint Kames
- Bereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 3 uur
- Totale tijd: 3 uur 10 min
- Porties: 4 porties
- Categorie: Diner
- Keuken: Nederlands
Ingrediënten
- 800 gr hacheevlees of runderlappen in blokjes gesneden
- 75 gr roomboter, ongezouten
- 3 grote uien of 4 middelgrote uien
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl tijm
- zout en peper naar smaak
- 400 ml water
- 1 runderbouillonblokje
- 2 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
Bereidingswijze
- Snijd de uien in grove blokjes. Verhit de roomboter in een pan en bak het vlees rondom bruin met zout en peper. Voeg de uien toe en bak kort mee.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer door. Voeg daarna het water, bouillonblokje, kruidnagels, laurierblaadjes en tijm toe.
- Slowcooker: Doe alles in de slow cooker en zet op laag (8 uur) of hoog (5 uur). Laat garen zonder te roeren. Zet de slow cooker de laatste 30 minuten op de hoogste stand zonder deksel zodat de saus kan indikken.
- Stoofpan: Breng de pan aan de kook en zet het vuur laag. Laat minimaal 2,5 uur sudderen met de deksel schuin op de pan. Roer af en toe en voeg indien nodig wat water toe. Laat de laatste fase zonder deksel inkoken tot een dikke saus.
- Verwijder de kruidnagels en laurierblaadjes, verdeel in porties en serveer.
Voedingswaarden per portie
- 390 kcal
- 5,8 g koolhydraten
- 41,2 g eiwit
- 21,5 g vet
wat een heerlijk recept,klaargemaakt in de slowcooker.
We hebben het gegeten met rode kool en wortel friet.
ik voeg ook nog een beetje speculaaskruiden van jony boer toe. vroeger maakte mijn moeder het altijd met ontbijtkoek en deze kruiden geven een beetje die smaak mee.
zo maak ik hem ook altijd. tegenwoordig in de slowcooker. lekker & makkelijk. en de tomatenpuree is het zuurtje dat het vlees nog malser maakt.
Heerlijk met dochter en kleindochter deze hachee gegeten. De pan was leeg! Zal vaker op tafel komen.
Heerlijk! Ik heb het in mijn slowcooker klaargemaakt, 200 ml bouillon toegevoegd i.p.v. 400 ml.
Geslaagd!!!!
Heerlijk recept. Heb het (voor de makkelijkheid) in de slowcooker/crockpot gemaakt.
Gewoon alles in de pan doen en 6-7 uur op de lage stand.
Quint je bent een godsgeschenk met je recepten, mijn man heeft lijd al vele jaren aan ernstige diabetes en krijgt het niet onder controle, door met jou recepten te koken is dit eindelijk gelukt de diabetes verpleegkundige kundige stond met haar mond vol tanden, door de goede suiker waarden in zijn bloed bedankt!!
Hi Mirthe,
Geweldig! Super leuk om te horen en wat goed dat het nu beter gaat met de suikerwaarden van je man. Ga zo door!
Groetjes,
Quint
Net gemaakt. Zoals gewoonlijk is dit recept ook weer lekker. Ik ben fan
Nog een tip ik gebruik vaak mosterd en amandelmeel over het vlees waardoor het toch wat sneller bind (of wat xantaangom). Niet heel gezond maar wel echt een super tip voor mals stoofvlees is cola light. Geen kh maar ja. Alles wordt hierdoor niet zoet maar wel kruidig van smaak. Oh ja en nog een tip. Zwolse stoof kuiden van Jonnie Boer.
Heerlijk, ook met knolselderijpuree!
Mijn man vond de hachee op deze manier heel lekker.
Zó ontzettend lekker. Ik was een beetje huiverig omdat ik vaak hachee voorgeschoteld kreeg die taai was ipv mals, maar met dit recept is het vlees zó sappig. Groot fan hier!
Heerlijk :-))) en dat samen met bloemkoolpuree
In het recept mist wanneer de tomatenblokjes moeten worden toegevoegd. Dat heb ik maar samen met de puree gedaan. Heerlijk resultaat!
Lekker mals en erg smaakvol
Vandaag hebben wij hachee gegeten en het was heerlijk!
Super lekker dit recept. Heb het met bloemkoolpuree en rodekool gegeten. Smullen!
Geweldig heerlijk