lowcarbchef.nl

Koolhydraatarme Italiaanse cheesecake

Name: Koolhydraatarme Italiaanse cheesecake
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 100 gr geschaafde amandelen; 250 gr ricotta; 250 gr mascarpone; 50 gr Erythritol poeder; 2 el kokosmeel; 1 ei (M of L); 1 tl vanille extract; 125 gr verse blauwe bessen; Erythritol poeder (topping)

Bereidingstijd 10 min · Kooktijd 1 uur · Totale tijd 1 uur 40 min · 1 taart (8 puntjes) · 6,2 g koolhydraten per portie

Chef: Quint Kames · Categorie: Dessert, Snacks · Keuken: Italiaans

Ingrediënten

100 gr geschaafde amandelen
250 gr ricotta
250 gr mascarpone
50 gr Erythritol poeder
2 el kokosmeel
1 ei (M of L)
1 tl vanille extract
125 gr verse blauwe bessen
Erythritol poeder (topping)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 graden (boven- en onderwarmte). Bekleed een springvorm van 15 tot maximaal 18 cm met bakpapier en vet de randen goed in met boter. Strooi de amandelschilfers gelijkmatig over de bodem.
Doe alle ingrediënten, behalve de blauwe bessen, in een keukenmachine of mengkom. Mix met de keukenmachine of een elektrische mixer tot een luchtig beslag.
Giet het beslag in de springvorm en verdeel eventueel de blauwe bessen over het beslag (je kunt de bessen ook na het bakken over de cheesecake verdelen).
Bak de cheesecake 50 tot 60 minuten op 160 graden. Laat de cheesecake na het bakken 30 minuten in de gesloten oven afkoelen.
Decoreer de taart met verse blauwe bessen en erythritol poeder.

Voedingswaarden per portie

279 kcalCalorieën
6,2 gKoolhydraten
8,5 gEiwit
23,9 gVet
2,3 gVezels