Heerlijke gehaktballetjes met mozzarella in tomatensaus!
Sappig, mals en vol van smaak, zo horen Italiaanse gehaktballetjes te smaken. De belangrijkste ingrediënten om deze smaak te realiseren zijn het gehakt, ei en paneermeel. Helaas is het niet mogelijk om paneermeel te gebruiken in een koolhydraatarm recept. Dit maak het bedenken van lekker koolhydraatarm recept voor Italiaanse gehaktballetjes niet zo eenvoudig. Toch zijn wij aan de slag gegaan en na een aantal mislukte pogingen is het toch gelukt om een lekker recept te bedenken. In plaats van de paneermeel hebben wij amandelmeel gebruikt. De gehaktballetjes hebben we verder op smaak gebracht met kruiden, mozzarella en tomatensaus. Je kunt ervoor kiezen om de saus en mozzarella kaas weg te laten. Als je hiervoor kiest kun je een gedeelte van de gehaktballetjes ook invriezen en op een later moment opeten!
Serveertip:
De Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus zijn lekker om te eten bij een frisse salade of een portie Nutriwell spaghetti. Plaats een reactie als je vragen hebt over het recept!
Koolhydraatarme Italiaanse gehaktballetjes
- Chef: Quint Kames
- Bereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 30 min
- Totale tijd: 40 min
- Porties: 15 gehaktballetjes
- Categorie: Diner
- Keuken: Italiaanse
Ingrediënten
- 680 gr rundergehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 75 gr Parmezaanse kaas, geraspt
- 30 gr amandelmeel
- 2 middelgrote eieren
- 1 tl uienpoeder
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl gemalen zwarte peper
- 1/4 tl knoflookpoeder
- 1/4 tl gedroogde oregano
- 75 ml warm water
- 115 gr mozzarella kaas
- 225 gr tomatensaus naar keuze
Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter
Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng vervolgens alle ingrediënten behalve de tomatensaus en mozzarella in een grote kom goed door elkaar. Wanneer het gehaktmengsel goed is gemengd kun je hiervan 15 kleine gehaktballetjes met een doorsnede van 5 cm vormen.
- Vet een bakplaat in of bekleed met bakpapier en plaats de 15 kleine gehaktballetjes op de bakplaat. Bak de gehaktballetjes 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Snijd ondertussen de mozzarella in 15 gelijke plakken. Haal na 20 minuten bakken de gehaktballetjes uit de oven en giet de tomatensaus over de gehaktballen en plaats op elk gehaktballetje een plakje mozzarella. Bak de gehaktballetjes nog eens 10 minuten in de oven, totdat de kaas is gesmolten. Eet smakelijk!
Voedingswaarden per portie
- 136 kcal
- 1,7 g koolhydraten
- 12,0 g eiwit
- 9,0 g vet
nog niet gemaakt…maar dat water erin ..huh …je doet juist paneermeel/ amandel erin om te binden denk ik dan…en dan gooi je er weer water bij in . ben benieuwd!
dank voor het recept!
Goed dat je dat opmerkt! Het lijkt inderdaad tegenstrijdig, maar een beetje water (of melk) zorgt ervoor dat het gehakt malser en sappiger blijft tijdens het bakken. Het paneermeel of amandelmeel bindt het vocht en voorkomt dat de bal droog wordt. Zonder dat beetje vocht wordt de structuur vaak wat compacter of taaier.
ik ben een kind en het is makkelijk en heel lekker. ik leer samenwerken met mijn broer en moeder
Wat goed Lars en knap dat je dit hebt gemaakt!
Geweldig lekker en makkelijk recept. HET favoriete recept hier in huis.
Heerlijk en makkelijk te maken recept, dankjewel!
Ik wil dit recept maken en ik vraag me af of ik die 120 ml water door het gehakt moet mengen?
Hi Marianne,
Je voegt het water inderdaad toe aan het gehaktmengsel!
Gr,
Quint
Ziet er heerlijk uit, nog niet gemaakt en ik vraag mij af waarom er toch altijd paneermeel of in dit geval, amandelmeel doorheen moet. Ik maak mijn gehaktballen al jaren zonder ei en paneermeel (omdat mijn man diabetes heeft ben ik daarmee gestopt) en mijn gehaktballen smaken net zo lekker dus ga ik dit recept een keer maken zonder toevoeging van *meel en ei, moet volgens mij net zo lekker worden. (wordt vervolgd….)
Wat is dat lekker maak ik wel vaker. En een vraagje kan ik ook ander meel erbij doen bv havermout meel of boekweit meel
Wat een heerlijk recept weer. Het was smullen vanavond. Alleen wss mozzarella helemaal gesmolten. Het was niet zoals in de foto nog geheel. Ik denk dat het komt door de heteluchtoven. Voortaan ga ik 5 minuten eerder uit de oven halen.
Wat een makkelijk en heerlijk recept! Die mozzarella is heerlijk er overheen.