Zin in een lekker broodje kebab, maar dan zonder de koolhydraten? Dan wil je deze koolhydraatarme kebab echt proberen. We raakten geïnspireerd door de populaire TikTok-trend waarbij kebab met behulp van bakpapier wordt gerold en gebakken in de oven. Natuurlijk hebben wij er onze eigen Lowcarbchef-draai aan gegeven. Extra smaak, extra groente en geserveerd in een heerlijke koolhydraatarme wrap. Perfect als comfortfood voor het weekend of als stevige lunch waar je echt vol van zit.
Kebab maken zonder speciaal apparaat
Het mooie aan deze bereidingswijze is dat het verrassend eenvoudig is en je geen draaispit nodig hebt om die echte kebabsmaak te krijgen. Je mengt rundergehakt met fijngemalen ui, knoflook, Griekse yoghurt en een krachtige mix van komijn, paprikapoeder en chilivlokken. Vervolgens rol je het gehakt strak op in bakpapier en bak je het in de oven samen met paprika en cherrytomaten. Door het vlees na het bakken open te rollen en in grove stukken te scheuren, krijg je die herkenbare donerstructuur. In combinatie met knapperige ijsbergsla, dunne ringen rode ui en een romige knoflooksaus ontstaat een wrap die sappig, kruidig en onweerstaanbaar lekker is.
Tips
Maak gerust een dubbele portie van het vlees, want de helft kun je gemakkelijk invriezen. Het gehakt blijft tot 2 dagen goed in de koelkast en is ook perfect als topping voor een salade of in een bowl. Wil je wat extra pit? Voeg dan wat extra chilivlokken toe of serveer met sambal. Geen fan van rund? Je kunt dit recept ook maken met lamsgehakt of half-om-half. Warm je wraps kort op in een droge pan zodat ze mooi soepel blijven en vul ze pas vlak voor het eten – zo blijven ze stevig en lekker. Ik hoop dat je het lekker vindt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.
Koolhydraatarme kebab uit de oven
- Bereidingstijd: 20
- Kooktijd: 25
- Totale tijd: 45
- Porties: 4 porties 1x
- Categorie: Diner
- Keuken: Turks
Ingrediënten
Kebab + groente
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 gr rundergehakt
- 1 el tomatenpuree (15 gr)
- 2 el Griekse yoghurt, 10% vet (30 g)
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper, fijngemalen
- 1/4 tl chilivlokken
- 1 grote groene paprika
- 1 tros cherrytomaten (250 gr)
- 1 rode ui
- 100 gr ijsbergsla, extra fijngesneden
Platbrood
Knoflooksaus
- 70 gr Griekse yoghurt, 10% vet
- 40 gr mayonaise
- 1 tl citroensap
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl bieslook, fijngesneden
- 1 el verse platte peterselie, fijngesneden
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C of op boven- en onderwarmte op 200 °C.
- Doe de gele ui en de teentjes knoflook in een keukenmachine en hak fijn tot bijna puree. Schep dit in een grote kom. Voeg het gehakt, tomatenpuree, yoghurt, komijn, paprikapoeder, chilivlokken, zout en peper toe.
- Meng alles met schone handen tot een homogeen mengsel. Verdeel het gehaktmengsel in 3 gelijke delen. Leg een groot vel bakpapier neer en plaats één deel gehakt in het midden. Leg er een tweede vel bakpapier bovenop en rol uit tot een gelijkmatige rechthoek.
- Verwijder het bovenste bakpapier. Rol het gehakt met behulp van het onderste bakpapier strak op. Leg de rol op een bakplaat en herhaal met de overige delen.
- Snijd de paprika in reepjes en leg dit samen met de tros cherrytomaten naast het vlees op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Bak alles 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Maak ondertussen de knoflooksaus door alle ingrediënten te mengen in een kommetje. Snijd ondertussen de rode ui in dunne ringen.
- Haal de gehaktrollen uit de oven en rol het gehakt open boven een kom en hak vervolgens met een spatel in kleinere stukken.
- Warm de koolhydraatarme wraps kort op in een koekenpan of in de de oven en beleg vervolgens met knoflooksaus, het vlees, geroosterde groenten, rode ui ringen, extra saus en ijsbergsla.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 gevulde wrap (1/4 van het totaal)
- Calorieën: 539
- Vetten: 36,3
- Koolhydraten: 9,7
- Vezels: 12,3
- Eiwitten: 37,2
