Ingrediënten
Schaal
Kebab + groente
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 gr rundergehakt
- 1 el tomatenpuree (15 gr)
- 2 el Griekse yoghurt, 10% vet (30 g)
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper, fijngemalen
- 1/4 tl chilivlokken
- 1 grote groene paprika
- 1 tros cherrytomaten (250 gr)
- 1 rode ui
- 100 gr ijsbergsla, extra fijngesneden
Platbrood
Knoflooksaus
- 70 gr Griekse yoghurt, 10% vet
- 40 gr mayonaise
- 1 tl citroensap
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl bieslook, fijngesneden
- 1 el verse platte peterselie, fijngesneden
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C of op boven- en onderwarmte op 200 °C.
- Doe de gele ui en de teentjes knoflook in een keukenmachine en hak fijn tot bijna puree. Schep dit in een grote kom. Voeg het gehakt, tomatenpuree, yoghurt, komijn, paprikapoeder, chilivlokken, zout en peper toe.
- Meng alles met schone handen tot een homogeen mengsel. Verdeel het gehaktmengsel in 3 gelijke delen. Leg een groot vel bakpapier neer en plaats één deel gehakt in het midden. Leg er een tweede vel bakpapier bovenop en rol uit tot een gelijkmatige rechthoek.
- Verwijder het bovenste bakpapier. Rol het gehakt met behulp van het onderste bakpapier strak op. Leg de rol op een bakplaat en herhaal met de overige delen.
- Snijd de paprika in reepjes en leg dit samen met de tros cherrytomaten naast het vlees op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Bak alles 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Maak ondertussen de knoflooksaus door alle ingrediënten te mengen in een kommetje. Snijd ondertussen de rode ui in dunne ringen.
- Haal de gehaktrollen uit de oven en rol het gehakt open boven een kom en hak vervolgens met een spatel in kleinere stukken.
- Warm de koolhydraatarme wraps kort op in een koekenpan of in de de oven en beleg vervolgens met knoflooksaus, het vlees, geroosterde groenten, rode ui ringen, extra saus en ijsbergsla.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 gevulde wrap (1/4 van het totaal)
- Calorieën: 539
- Vetten: 36,3
- Koolhydraten: 9,7
- Vezels: 12,3
- Eiwitten: 37,2