lowcarbchef.nl

Koolhydraatarme kruidkoek

Name: Koolhydraatarme kruidkoek
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 60 gr amandelmeel; 40 gr hazelnootmeel; 1 schep eiwitpoeder, vanille (ongezoet) (20 gr); 35 gr Sukrin Gold; 2 tot 3 tl koekkruiden; 1 tl kaneel; 1,5 tl bakpoeder; snufje zout; 100 ml kokosyoghurt of Griekse yoghurt (10% vet); 2 eieren (M); 1 tl appelazijn; 1 el kokosolie of boter voor het invetten

Bereidingstijd 10 min · Kooktijd 35 min · Totale tijd 45 min · 6 stukjes · 2,5 g koolhydraten per portie

Chef: Quint Kames · Categorie: Ontbijt, Snack · Keuken: Nederlands

Ingrediënten

60 gr amandelmeel
40 gr hazelnootmeel
1 schep eiwitpoeder, vanille (ongezoet) (20 gr)
35 gr Sukrin Gold
2 tot 3 tl koekkruiden
1 tl kaneel
1,5 tl bakpoeder
snufje zout
100 ml kokosyoghurt of Griekse yoghurt (10% vet)
2 eieren (M)
1 tl appelazijn
1 el kokosolie of boter voor het invetten

Bereidingswijze

Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Meng alle droge ingrediënten in een mengkom goed door elkaar. Voeg vervolgens al roerend de kokosyoghurt, eieren en appelazijn toe.
Proef het beslag en voeg eventueel extra zoetstof of koekkruiden toe.
Vet de zijkanten van de springvorm (12 cm) of cakevorm (15 cm) in met boter of kokosolie en bekleed de bodem met bakpapier. Giet het beslag in de vorm en bak de kruidkoek 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Snijd door tweeën voor een ontbijt of in 6 punten om te serveren als snack.

Voedingswaarden per portie

162 kcalCalorieën
2,5 gKoolhydraten
9,3 gEiwit
12,9 gVet
1,8 gVezels