Ingrediënten
Schaal
Tomatensaus
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- 2 el tomatenpuree (40 gr)
- 400 gr tomatenblokjes of pulp in blik (bijv. Mutti)
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
- 250 ml water + groentebouillonblokje
- zout en peper naar smaak
Spinazie-ricottavulling
- 400 gr verse spinazie
- 250 gr ricotta
- 75 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 tl nootmuskaat
- zout en peper naar smaak
Lasagnebladen + kaas
- 1 pak Lowcarbchef lasagnebladen (10 bladen)
- 100 gr belegen geraspte kaas
- optioneel: verse basilicum
Bereidingswijze
- Spinazie en saus voorbereiden. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit 1 el olie in een grote pan en laat de spinazie in delen slinken. Laat goed uitlekken in een vergiet of druk overtollig vocht eruit met een lepel.
- In dezelfde pan verhit je 1 el olie en fruit je de ui 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut. Voeg daarna de tomatenblokjes, oregano, tijm en het bouillonblokje toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, zodat hij iets indikt. Breng op smaak met peper en zout.
- Ricotta–spinazie mengsel maken. Meng in een kom de uitgelekte spinazie, ricotta, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, peper en een snufje zout. Roer goed tot een samenhangend mengsel. Proef even en voeg eventueel extra zout en peper toe.
- Lasagnebladen koken. Breng een ruime pan water met zout aan de kook. Kook de Lowcarbchef-lasagnebladen 3 minuten, spoel ze kort af en leg ze op een vel bakpapier.
- Lasagne opbouwen. Vet een grote ovenschaal lichtjes in met olie. Verdeel een dun laagje tomatensaus over de bodem, net genoeg om deze te bedekken.
- Leg daarop de eerste laag lasagnebladen (ongeveer 3,5 stuks). Verdeel hierover een derde van de tomatensaus en vervolgens een derde van het spinazie-ricottamengsel.
- Plaats opnieuw een laag lasagnebladen (weer ca. 3,5 stuks). Verdeel hierop een derde van het spinazie-ricottamengsel en daarna een derde van de tomatensaus.
- Werk af met een laatste laag lasagnebladen (ongeveer 3 stuks). Verdeel de resterende tomatensaus en het resterende spinazie-ricottamengsel gelijkmatig over de bovenkant en bestrooi tot slot met geraspte belegen kaas.
- Bakken. Bak de lasagne 30–35 minuten tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden. Decoreer voor het serveren eventueel met verse basilicum
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/3 van het totaal)
- Calorieën: 622
- Vetten: 34,9
- Koolhydraten: 17,9
- Vezels: 18,1
- Eiwitten: 48,4