Een cake met gestreept vanille en cacao uiterlijk.

Koolhydraatarme marmercake

Een koolhydraatarme cake met een leuk gestreept uiterlijk!

Speciaal voor de kerst heb ik deze heerlijke koolhydraatarme marmercake gemaakt. Een marmercake is een cake met een gestreept of gevlekt uiterlijk, zoals marmer. Dit uiterlijk krijg je door een licht en donker beslag voorzichtig met elkaar te mengen. Ik heb ervoor gekozen om een vanille te mengen met chocolade. Deze koolhydraatarme marmercake is perfect om je visite mee te verrassen met de feestdagen. Ik durf te wedden dat ze niet kunnen raden dat het een suikervrije en koolhydraatarme cake is! Een plakje marmercake is heerlijk met een toefje slagroom bij een kop koffie of thee. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Laat ons in de commentsectie weten hoe het heeft gesmaakt.

Update: op 27-01-20 hebben wij n.a.v. de reacties de hoeveelheid zoetstof in het recept verhoogd van 40 gr Steviala Kristal naar 70 gr Steviala Kristal. Verder hebben we extra roomkaas toegevoegd om de cake smeuïger te maken.

Print
Een cake met gestreept vanille en cacao uiterlijk.

Koolhydraatarme marmercake

  • Chef: Quint Kames
  • Bereidingstijd: 20
  • Kooktijd: 35
  • Totale tijd: 55
  • Porties: 12 plakjes 1x
  • Categorie: Snacks

Schaal

Ingrediënten

  • 6 middelgrote eieren
  • 230 gr amandelmeel
  • 80 gr roomkaas, op kamertemperatuur
  • 65 gr boter
  • 70 gr Steviala Kristal
  • 2 tl vanille aroma
  • 1 el cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak vervolgens 2 grote kommen en splits hierboven de eieren. Doe de eiwitten in een kom en de dooiers in de andere. Voeg een snufje zout toe aan de kom met de eiwitten en klop de eiwitten met een elektrische mixer stijf.
  2. Pak nu de kom met de eidooiers en voeg de roomkaas, Steviala Kristal en de vanille aroma hier aan toe. Klop dit met een garde tot een luchtig geheel. Voeg dan 1/2 van de amandelmeel toe en meng nog eens goed.
  3. Smelt nu in kleine steelpan de boter en zet dit even opzij. Voeg het eidooier mengsel nu toe aan de stijfgeklopte eiwitten en meng voorzichtig met een spatel of lepel door elkaar. Voeg vervolgens de bakpoeder en de overgebleven amandelmeel toe aan de kom en meng nog eens goed. Voeg ten slotte de gesmolten boter toe en roer dit door het beslag.
  4. Verdeel het beslag over twee kommen en voeg het cacaopoeder toe aan een één kom en roer. Vet nu een cakevorm van ongeveer 25 cm in met boter of bekleed met een vel bakpapier. Voeg het beslag om en om toe aan de cakevorm. Bak de koolhydraatarme marmercake 35 minuten in de voorverwarmde oven! Verdeel in 12 plakjes en genieten maar.


Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 plakje
  • Calorieën: 197
  • Vetten: 17,8
  • Koolhydraten: 2,2
  • Eiwitten: 7,0

Vond je dit recept lekker? Neem dan ook eens een kijkje bij onze andere koolhydraatarme cake recepten!

Koolhydraatarme marmercake

38 Reacties

  1. super cake, lekker luchtig en ziet er mooi uit. Had hem de eerste keer met vloeibare stevia gemaakt. Dit was geen succes door een bittere smaak. Toen toch de steviala kristal gebruikt en dit was vele male beter.

  2. Klopt het dat je er een hele pot stevia kristal in moet doen? de inhoud van de pot is 40 gram..

    • Beste Mary Ann,

      Ik gebruik zelf de Steviala Kristal van het merk Steviala. Deze variant is 1.5 keer zoeter dan normale tafelsuiker. Kijk goed op het etiket van de pot die jij gebruikt. Veel stevia producten hebben een hele hoge zoetwaarde, je hebt dan vaak slechts weinig nodig.

      Groet,

      Quint

  3. Heerlijk gelukt! Ik ga wel minder ei gebruiken de volgende keer. Dan misschien nog meer cake-achtige structuur

  4. De cake ziet er super uit! Is er ook een vervanger voor amandelmeel?
    Groet, Annelies

    • Beste Annelies,

      Ik ben bang dat er helaas geen geschikte vervanger is voor amandelmeel in dit recept.

      Groet,

      Quint

  5. De cake op de foto is zo mooi gerezen, de mijne is niet veranderd in hoogte nadat ik hem in de bakvorm deed. Werd hij toch wat massief/zwaar van. Heb jij tips om hem een volgende keer meer te laten rijzen?

    • Beste Manon,

      Het is een gegeven dat koolhydraatarme cakes minder rijzen dan reguliere cakes. Je kunt de cake luchtig en iets hoger krijgen door het eiwit goed op te kloppen!

      Groet,

      Quint

    • De cake was heerlijk, niet te onderscheiden van een normale marmercake… heb alleen het recept een beetje aangepast naar mijn producten die ik op voorraad had: met kokosmeel, amandelmeel en gemalen amandelen. En met erytrit en xylitol… deze ga ik nog heel vaak maken… heerlijk!!!!

  6. Hallo,

    Zou je dit ook kunnen maken zonder Stevia? Ik hou niet perse van zoet. Of stort dan de cake in elkaar?

    Groetjes Sisu

    • Hi Sisu,

      Je kunt de marmercake ook zonder zoetstof maken. Je krijgt dan wel een cake met een neutrale smaak, maar het heeft verder geen invloed op de structuur van de cake.

      Groet,

      Quint

  7. Kun je de eiwitten niet apart opkloppen en er op t laatst nog door spatelen? Komt dit de luchtigheid van de cake niet ten goede?

  8. Hallo, gisteren de cake gemaakt met 40 gr Candarel Stevia ipv Steviala. De structuur en de geur van de cake zijn prima gelukt, maar de nasmaak is enorm heftig van de zoetstof en daardoor niet lekker.
    Is het beter om minder Stevia te gebruiken? bijvoorbeeld 20 gram?

    • Je kunt beter geen canderel stevia nemen, vond ik bijzonder vies en zitten bovendien allerlei hulpstoffen in. Zoet zonder nasmaak is bv erythritol, te bestellen bij een goede drogist.

  9. Hoi,
    Zojuist de cake gemaakt. Ik gebruik dezelfde zoetstof ook steviala kristal. Maar 40gr maakt de cake niet zoet. Ik die volgende keer het dubbele.
    Cake is voor de rest prima gelukt!

  10. Wil bij dit recept appel en wat noten toevoegen en evt honing als zoetstof zou dat kunnen

    • Hi Marleen,

      Dat kan zeker! Proef het beslag goed, zodat je de juiste hoeveelheid honing gebruikt bij het zoeten van de cake.

      Groetjes,

      Quint

  11. Ik heb deze cake gisteren gemaakt. Hij is goed gelukt maar de structuur van het amandel meel komt er zo erg doorheen. (Vezels/ korrelig) Hierdoor voelt het minder als cake als je hem eet.
    Scheelt het als je extra fijn amandel meel gebruikt of kan ik het evt vervangen door kokosmeel?

    • Hi de Haan,

      Mijn tip is om extra fijne amandelmeel te gebruiken, van bijvoorbeeld het merk Steviala! Dan proef je de vezel structuur niet terug.

      Groet,

      Quint

  12. De cake ziet er prachtig uit, mooi gerezen en alles maar smaakt totaal niet. Het is meer vergelijkbaar met brood dan cake. Smaakloos, korrelig. Ik kan echt nergens een goed recept vinden voor suikerloze en koolhydraatarme baksels……..

  13. Heb de cake gemaakt en vind em heerlijk, natuurlijk niet zo zoet als gewone cake maar heerlijk als extratje, toch het idee dat je wat snoept.

    • Ik gebruik 100 gram Sukrin Poedersuiker. Dit is Erythritol met stevia glycosiden. geen vieze bittere Stevia nasmaak. In mijn mening moet het recept hierop aangepast worden! Let wel Sukrin Icing kost 9,95 per 400 gram.

  14. Heb de cake net gemaakt, ziet er goed uit smaakt niet zoet .

  15. Voor het eerst een koolhydraatarme cake gemaakt en moet zeggen dat het met positief verbaasd. Het is even wennen dat de smaak niet zo zoet is als ‘gewone’ cake, maar het snoept lekker weg bij een kop thee. Bedankt en ik zal zeker meer recepten gaan uitproberen!

  16. Hallo,
    ik vroeg me af of ik hiervoor ook stevia splenda kan gebruiken ipv steviala kristal, zoja versndert er wat in de hoeveelheid?

    • Hi Maya,

      Je kunt de stevia van Splenda 1 op 1 vervangen met Steviala Kristal!

      Groetjes,

      Quint

    • Heerlijk recept!! Ik heb Stevija Kristal gebruikt (45gr omdat deze zoeter is) en was echt top!! Beetje bittere nasmaak in je mond houd je toch bij suikervervangers.

      Vroeg me wel nog af of je plakjes in kan vriezen?

      • Hi Lianne,

        Bedankt voor je review! Je kunt de cake prima per plakje invriezen.

        Groetjes,

        Quint

        • Pedro Depraetere

          Heerlijke cake, reeds drie maal deze cake gemaakt. Deze wordt telkens per twee sneetjes in de diepvries bewaard, zodat we dan dagelijks kunnen genieten van deze lekkere cake.

  17. De allerlekkerste cake sinds tijden koolhydraadarm dan,gemaakt precies zoals aangegeven in recept,was goed omhoog gekomen had eiwit lang gemixt ,enkel de chocolade lagen erin waren vochtig ,waardoor geen idee ,maar de cake was overheerlijk top !

  18. Heerlijke cake!
    Persoonlijk vind ik de cake de dag na het bakken nog lekkerder.
    Bedankt voor de heerlijke recepten!

  19. Verrassend echte cake structuur. En voor de eerste keer proberen is de cake prima gelukt. Hij mag van mij ietsje zoeter, maar dat is een kwestie van smaak en aanpassen.

  20. Hij zag er prachtig uit zo in de oven, ik haal hem er uit maar was van binnen nog helemaal niet gaar… dus 10 minuten extra er in gezet….

  21. Kan ik ook erythritol gebruiken ipv steviala kristal? Is de verhouding dan nog hetzelfde?

  22. Quint heb de cake gemaakt en hij is zooo top .bedankt voor de tip en het cake recept

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*