Name: Koolhydraatarme monchoutaart
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Ingredients: 100 gr amandelmeel; 50 gr roomboter, ongezouten; 20 gr erythritol of Steviala kristal; snufje zout; optioneel: koekkruiden of kaneel; 200 gr monchou, op kamertemperatuur; 250 ml slagroom; 50 gr erythritol of Steviala kristal; 3 blaadjes gelatine; 1 tl vanille aroma; 250 gr kersen, diepvries; 2 blaadjes gelatine

Ingrediënten

Schaal

Bodem:

100 gr amandelmeel
50 gr roomboter, ongezouten
20 gr erythritol of Steviala kristal
snufje zout
optioneel: koekkruiden of kaneel

Taartvulling:

200 gr monchou, op kamertemperatuur
250 ml slagroom
50 gr erythritol of Steviala kristal
3 blaadjes gelatine
1 tl vanille aroma

Topping:

250 gr kersen, diepvries
2 blaadjes gelatine

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170 graden. Snijd de zachte roomboter (kamertemperatuur) in blokjes en voeg dit samen met het meel, zout, zoetstof en kruiden toe aan een grote kom. Kneed dit met de handen tot een samenhangend deeg. Laat het deeg 15 minuten in de koelkast rusten.
Bekleed een springvorm (18 of 20 cm) met een vel bakpapier en haal het deeg uit de koelkast. Verdeel het deeg met de handen over de bodem van de springvorm en druk goed aan met de vingers. Bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Voeg 3 gelatineblaadjes toe aan een kom met koud water en laat dit minimaal 5 minuten weken. Klop ondertussen in een kom de zachte monchou, vanille aroma en zoetstof luchtig. Klop daarna in een aparte kom met een mixer de slagroom stijf. Spatel de geklopte monchou vervolgens door de slagroom.
Voeg 50 ml water toe aan een steelpannetje en breng dit aan de kook. Haal de pan dan van het vuur, knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door het warme water. Voeg al roerend de opgeloste gelatine toe aan de kom met de slagroom en monchou. Schenk het mengsel in de springvorm en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Maak als de monchoutaart stijf is de topping. Laat hiervoor 2 gelatineblaadjes in koud water weken. Breng de bevroren kersen aan de kook. Kook de kersen in ongeveer 5 minuten zacht. Schenk vervolgens een beetje kokend sap in een kom en voeg de gelatineblaadjes toe. Roer even goed en voeg de opgeloste gelatine toe aan het pannetje. Haal de pan van het vuur en laat 30 min afkoelen.
Verdeel het kersenmengsel na het afkoelen over de taart en laat nog eens 2 uur opstijven. Snijd de taart in 12 puntjes en genieten maar!

Voedingswaarden

Portiegrootte: 1 puntje (1/12)
Calorieën: 217
Vetten: 20,3
Koolhydraten: 4,9
Eiwitten: 3,6