Schaal
Ingrediënten
Pannenkoeken
- 6 eieren (M)
- 250 gr roomkaas
- 75 gr amandelmeel
- 30 gr ery-poeder
- 5 gr bakpoeder
- 2 tl kaneel
- snufje zout
Vulling
- 200 ml slagroom
- 50 gr mascarpone
- 40 gr ery-poeder
- 350 gr aardbeien
Bovenstaande ingrediënten en/of meer lekkere koolhydraatarme producten vind je in onze webshop:
Lowcarbcenter.nl 
Bereidingswijze
- Maak de pannenkoeken door alle ingrediënten in een mengkom te doen. Klop dit vervolgens goed door. Gebruik een spatel om alles van de zijkanten te spatelen en mix nog een keer goed door.
- Verwarm 1 of 2 koekenpannen van 20 cm. Doe er een klein beetje boter in en giet een schep beslag in de pannen. Hou ze zo dun mogelijk. Leg vervolgens een deksel op de pannen zodat ook de bovenkant opdroogt door de stoom. Daardoor kun je de pannenkoeken het best omgooien. Doordat ze zo dun zijn, doe het met geduld en rust zodat ze niet breken.
- Laat de pannenkoeken volledig afkoelen, voordat je de vulling gaat maken.
- Maak de vulling door de slagroom, mascarpone en Ery-poeder stijf op te kloppen.
- Was de aardbeien, haal het kroontje eraf en snij de aardbei in dunne plakjes. Nu kun je de taart gaan opbouwen. Leg een pannenkoek op de bodem, smeer hier dun laagje slagroom op en verdeel een paar aardbeien. Hierop leg je weer een pannenkoek. Ga door tot je ca. 10 pannenkoeken hebt kunnen opbouwen. Druk halverwege even ligt aan en op het einde nog eens. Maak de pannenkoeken taart af door bovenop nog een beetje slagroom te verdelen met wat aardbeien.
- De taart is nu klaar om te serveren. De taart is het lekkerst om diezelfde dag op te eten, maar is de volgende dag ook nog lekker.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 puntje (1/8 van de taart)
- Calorieën: 298
- Vetten: 26,4
- Koolhydraten: 4,7
- Vezels: 1,5
- Eiwitten: 9,7
