Ingrediënten
Schaal
Kip + marinade
- 300 gr kipblokjes
- ½ tl zout
- ¼ tl zwarte peper, gemalen
- ½ tl koriander, gemalen
- ½ tl gemalen komijn
- ¼ tl chilipoeder
- ½ tl gemalen gember
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 2 el olijfolie
Groente + broodje
- 1 rode paprika
- ¼ komkommer
- ½ rode ui (optioneel)
- 1 stengel lente ui
- 3 low carb pistolets
- 1 avocado
- Blaadjes romaine sla of handje veldsla
Saus
- 3 el ketchup (suikervrij)
- 1 el sojasaus
- 1 tl sambal oelek (of naar smaak)
- 2 el pindakaas
- 1 tl ery-stevia
Bereidingswijze
- Doe de kipblokjes in een kom. Voeg de kruiden en olijfolie toe, meng goed en laat minimaal 1 uur marineren (bij voorkeur een hele nacht in de koelkast).
- Snijd de paprika in blokjes. Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg de kip met de marinade toe. Bak de kip rondom goudbruin.
- Voeg de paprikablokjes toe. Zet het vuur iets lager en bak verder tot de kip gaar is en de paprika zacht.
- Voeg de ketchup, sojasaus, sambal, pindakaas en ery-stevia toe. Laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen tot de saus is ingedikt. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik wordt.
- Bak ondertussen de pistolets volgens de instructie op de verpakking af.
- Snijd de komkommer in dunne plakjes, de rode ui in ringen en snijd het groene deel van de lente-ui fijn.
- Snijd de pistolets open. Prak de avocado en verdeel over de pistolets. Beleg met sla, komkommer, het kipmengsel en maak af met lente-ui en eventueel rode ui.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 broodje (1/3 van het totaal)
- Calorieën: 445
- Vetten: 23,2
- Koolhydraten: 12,2
- Vezels: 12,4
- Eiwitten: 41,8