Het is herfst en dat betekent dat weer volop kunnen genieten van pompoen! Deze week zijn alle pompoenen bij Albert Heijn in de aanbieding. Er is keuze uit verschillende soorten. Zo kun je bij de Albert Heijn naast de normale pompoen nu ook een spaghetti pompoen of crown prince pompoen kopen. Ik heb verschillende soorten gekocht en ga met elke soort een heerlijk recept maken. Het eerste recept wat ik heb gemaakt is een soep van pompoenblokjes. Deze koolhydraatarme pompoensoep is lekker, gezond en licht verteerbaar. Heerlijk om te eten als lunch met een koolhydraatarm broodje belegd met boter of kaas.
Waarom pompoen?
Pompoen is een super groente om te eten als je een koolhydraatarm dieet volgt. Een portie pompoen van 100 gram bevat slechts 2 gram koolhydraten en is van nature een bron van vezels en vitamine C.
Tip:
Heb je na het maken van deze soep nog restjes pompoen over? Maak dan de volgende dag deze heerlijke pompoenlasagne of pompoenquiche. Ik hoop dat jullie het een lekker soepje vinden. Laat ons weten hoe het heeft gesmaakt door onderaan de pagina een reactie te plaatsen!
Koolhydraatarme pompoensoep
- Bereidingstijd: 10
- Kooktijd: 20
- Totale tijd: 30 minutes
- Porties: 4 kommetjes 1x
- Categorie: Hoofdgerecht, Voorgerecht
Ingrediënten
- 400 gr pompoen(blokjes)
- 2 tomaten
- 1 ui
- 1 prei
- 1 teentje knoflook, fijngeperst
- 100 ml kookroom
- 700 ml water
- 1 groente bouillonblokje
- 125 gr zure room of crème fraîche
- peterselie naar smaak
- zout en peper naar smaak.
- 1 el olijfolie of boter
Bereidingswijze
- Snijd op een grote snijplank de pompoen, ui, prei en tomaten in blokjes. Pak een grote soeppan en verhit hierin een el boter of olijfolie. Voeg de uien en knoflook toe aan de pan en bak dit 1-2 minuten, totdat de ui begint te verkleuren. Voeg vervolgens de rest van de groenten toe en bak dit 3 minuten al roerend mee.
- Voeg het water toe aan de pan en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Breng de inhoud van de pan aan de kook en kook 20 minuten boven een laag vuur.
- Haal na 20 minuten koken de pan van het vuur en pureer met staafmixer de inhoud van de pan tot een gladde soep. Voeg vervolgens de kookroom toe en kook dit 2 minuten mee. Proef de soep en breng indien nodig op smaak met een beetje zout en peper.
- Verdeel de soep over vier kommetjes, garneer met peterselie en schep in elk kommetje een el zure room of crème fraîche. Eet smakelijk!
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 kom
- Calorieën: 142
- Vetten: 12,3
- Koolhydraten: 6,8
- Eiwitten: 2,9
Heerlijk soepje, vandaag gemaakt, heel makkelijk recept. Morgen nog een kommetje
★★★★★
Heerlijke volle romige soep, wel toegevoegd 1 volle theelepel kurkuma, nog 2 extra knoflook tenen, 1/3 rode paprika en 1/3 gele paprika plus nog een flinke mespunt gember.. superheerlijk!!!!
Hallo Quint, welk soort pompoen heb je gebruikt hiervoor?ik maak normaal altijd pompoensoep van een flespompoen maar ik had begrepen dat daar net veel meer koolhydraten in zitten .
Hi Marlies,
Klopt, flespompoen bevat meer koolhydraten. Ik heb zelf muskaatpompoen gebruikt. Deze is vaak voorgesneden in blokjes en vind je in het versschap bij de supermarkt. Ik koop ze zelf bij de AH.
Groetjes,
Quint
Schillen jullie de pompoen eerst voordat je deze gaat koken voor de soep? Ik dacht gehoord te hebben dat je de schil kan meepureren
Hi Annemarie,
Bij de flespompoen kun je de schil meekoken en pureren. Bij andere soorten is de schil vaak dikker en taaier, hier raad ik aan om de schil wel weg te halen. Maak de pompoen in ieder geval goed schoon, voordat je hem in blokjes snijdt.
dank je wel Quint. ga ik daar voor kijken.
Heerlijk en makkelijke gezonde soep! Alleen voor mij werd de soep wel echt 5 sterren nadat ik er kaneel, cayenne peper, halve eetlepel roomkaas (per kom) en verse koriander doorheen had gedaan :).
★★★★
Een heerlijke soep; ga ik zeker vaker maken.
★★★★★
Super lekker en gezond! Dankjewel
★★★★★
Echt heerlijk!!
★★★★★
Heerlijke soep, en zeker niet moeilijk te maken. Dit recept hou ik erin.
★★★★★
Heerlijk soepje. Wij hebben nog gebakken spekjes toegevoegd voor wat meer bite en een plakje geitenkaas in elk kommetje soep 🙂
★★★★
Heerlijke soepje
★★★★
Ik heb de pompoensoep net gemaakt. Hmmmmm ….. de soep is echt verrukkelijk!!!
★★★★★
Heerlijk. Heb er zelf nog een rode peper doorgedaan. En samen met een koolhydraatarm knoflookbroodje gegeten die ik ook op deze site vond.
Zo is dieten echt geen straf
Deze soep is heeeerlijk! En makkelijk.
Heb wel de prei vervangen door paprika (omdat ik geen prei in huis had).
★★★★★
deze soep is zòòòòò`lekker samen met de khy arme crackers met kaas.
★★★★★
Zo makkelijk te maken en superrrlekker!
★★★★★
Het is verrukkelijk!!!
Makkelijk om te maken.
★★★★★